Klassische Nussecken
Heute hält ein echter Klassiker auf meinem Blog Einzug: Nussecken!
Es gibt mittlerweile viele verschiedene Varianten davon, dabei ist mir die Klassische doch immernoch die Liebste. Saftig, nussig und schokoladig – so muss die perfekte Nussecke für mich sein. Und dieses Rezept gehört auf jeden Fall zu meinem „Standart-Rezept“-Sortiment. Ich glaube, nichts habe ich in meinem Leben so oft gebacken wie Nussecken.
Nussecken habe ich schon immer geliebt – sie gehören neben Maulwurfskuchen und Milchreis zu den Lieblingsrezepten meiner Kindheit. Jedes mal, wenn sich nach dem Einkaufen jeder ein Teilchen zum Nachmittagstee beim Bäcker aussuchen durfte, habe ich Berliner & Co. links liegen gelassen und mich immer für eine Nussecke entschieden. ♥
Die Nussecken sind einfach und schnell gemacht. Auf den leckeren Mürbteig kommt eine Schicht Aprikosenkonfitüre und darauf eine gute Portion Nüsse, die mit Vanille, Zucker und Butter verfeinert wird. Das wirklich Tolle an diesem Rezept ist: Man kann es wunderbar abwandeln!
Wer mag, kann eine Prise Zimt in den Teig mischen.
Anstatt Aprikosenkonfitüre könnt ihr je nach Geschmack auch Erdbeer-, Himbeer-, Blaubeer- oder Pfirsichkonfitüre verwenden.
Die Mandeln können durch Haselnüsse oder Walnüsse ausgetauscht oder auch damit vermischt werden.
Wer keine Zartbitterschokolade mag, kann stattdessen auch Vollmilchschokolade verwenden.
Na, wem läuft schon das Wasser im Mund zusammen? Dann gibt’s jetzt das Rezept:
Klassische Nussecken
Rezept für ein kleines Blech (ca. 20 – 30 cm)
Das braucht ihr:
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
1 Ei
85 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
85 g Margarine
2 EL Aprikosenkonfitüre
100 g Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Vanilleextrakt
200 g gemahlene Mandeln
3 EL Wasser
Und so werden sie gemacht:
Zuerst siebt ihr das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in eine große Schüssel und drückt in die Mitte eine kleine Mulde, in die ihr das Ei, den Zucker, Vanillezucker und das Salz hineingebt. Das Ganze verrührt ihr vorsichtig, gebt die Margarine flockenweise dazu und verknetet alles zu einem glatten Teig. Diesen rollt ihr auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aus.
Darauf verteilt ihr die Konfitüre. Für den Belag schmelzt ihr die Margarine mit dem Zucker und rührt die gemahlenen Mandeln und das Wasser unter. Die Masse streicht ihr gleichmäßig auf den Teig, der es sich dann für 20 bis 30 Minuten bei 175°C (Umluft) im Ofen bequem macht.
Nach dem Backen lasst ihr die Teigplatte abkühlen, bevor ihr sie in ca. 7 x 7 cm große Vierecke teilt. Diese schneidet ihr nochmal diagonal durch. Die Dreiecke könnt ihr dann nach Lust und Laune mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.
Theoretisch halten sich Nussecken recht lange, wenn ihr sie in luftdicht verschließbaren Keksdosen verpackt. Legt zwischen die einzelnen Lagen gerne Backpapier, damit die Nussecken nicht aneinanderkleben.
Hier das Rezept nochmal zum Ausdrucken:
Klassische Nussecken
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Ei
- 85 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 85 g Margarine
Für den Belag:
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 100 g Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 200 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Wasser
Anleitungen
- Zuerst siebt ihr das Mehl, die Speisestärkeund das Backpulver in eine große Schüssel und drückt in die Mitte eine kleineMulde, in die ihr das Ei, den Zucker, Vanillezucker und das Salz hineingebt.Das Ganze verrührt ihr vorsichtig, gebt die Margarine flockenweise dazu undverknetet alles zu einem glatten Teig. Diesen rollt ihr auf ein mit Backpapierbelegtes Backblech aus.
- Darauf verteilt ihr die Konfitüre. Für denBelag schmelzt ihr die Margarine mit dem Zucker und rührt die gemahlenen Mandelnund das Wasser unter. Die Masse streicht ihr gleichmäßig auf den Teig, der essich dann für 20 bis 30 Minuten bei 175°C (Umluft) im Ofen bequem macht.
- Nach dem Backen lasst ihr die Teigplatteabkühlen, bevor ihr sie in ca. 8 x 8 cm große Vierecke teilt. Diese schneidetihr nochmal diagonal durch. Die Dreiecke könnt ihr dann nach Lust und Laune mitgeschmolzener Kuvertüre verzieren.
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost und taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
