Ostern

Ostern ohne Kuchen? Ohne mich!

Heute läute ich die Osterzeit ein und kredenze euch einen hübschen Rübli-Gugelhupf mit buntem Eierlei und einem leckeren Frischkäse-Zuckerguss! Falls ihr also noch eine Idee für eure Kaffeetafel sucht und (wie ich) nicht besonders begabt seid, wenn es darum geht spektakuläre Fondant-Torten zu zaubern, dann immer hier entlang! ♥

Macht ordentlich was her, oder? Dabei ist das Rezept wirklich einfach und super schnell gemacht. Der Kuchen wird durch die Karotten wunderbar saftig und schmeckt auch am nächsten Tag noch mindestens genau so gut (wenn nicht sogar etwas besser).

Ihr könnt den Kuchen – wie in diesem Rezept – mit einer Frischkäsecréme verzieren. Wer das nicht so gerne mag, nimmt einfach Zitronenguss oder Puderzucker.

Auch in puncto Teigzutaten könnt ihr variieren: Wenn ihr komplett auf Mehl verzichten wollt, könnt ihr stattdessen gemahlene Mandeln und/oder Haselnüsse verwenden.

Für eine Low Carb-Variante könnt ihr den Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzen.

Für eine 24 cm Gugelhupf-Form braucht ihr:
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
125 g weißer Zucker
125 g brauner Zucker
1 Prise Salz
2 TL Zimt
250 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
375 g Karotten
200 g gemahlene Mandeln

Für den Frischkäse-Zuckerguss braucht ihr:
150 g Frischkäse
25 ml Milch
50 g Puderzucker
1 EL Vanilleextrakt

Für die Deko braucht ihr:
gehackte Pistazien
bunte Schokoladen-Ostereier

So wird der Kuchen zubereitet:
Zuerst fettet ihr die Form gründlich ein und heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (165 Grad Umluft) auf. Die Karotten könnt ihr schälen, fein reiben und beiseite stellen.

Vermischt nun die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander, bevor ihr das Öl und die Eier dazugebt und alles gründlich miteinander vermengt. Zum Schluss gebt ihr die Karotten und die gemahlenen Mandeln dazu, vermischt das Ganze noch einmal gründlich und füllt den Teig in die Gugelhupf-Form.

Der Kuchen kann es sich jetzt für 60-70 Minuten im vorgeheizten Backofen gemütlich machen. Macht nach einer Stunde ruhig schon einmal eine Stäbchenprobe. Wenn keine Krümel mehr kleben bleiben, könnt ihr den Kuchen rausholen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, verrührt ihr die Zutaten für den Frischkäse-Zuckerguss miteinander und streicht ihn über den Kuchen. Zum Schluss dekoriert ihr euren Kuchen mit den gehackten Pistazien und den bunten Schokoladen-Eiern.

Und hier gibt’s das Rezept nochmal als Druckversion:

Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost und taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!