Ostertörtchen
Ostern ohne Torte? Ohne mich!
Falls ihr noch eine Idee für eure Kaffeetafel sucht und (wie ich) nicht besonders begabt seid, wenn es darum geht spektakuläre Fondant-Torten zu zaubern, dann immer hier entlang! Ich zeige euch heute ein hübsches Ostertörtchen mit buntem Eierlei und Schokoladenhäschen. ♥
Die allerliebste Oster-Tortenfüllung ist bei uns irgendwas mit Erdbeeren. Und da es hier schon die ersten heimischen Erdbeeren geschafft haben, ihren Weg in die Obst- und Gemüseabteilung im Supermarkt zu finden, konnte ich nicht anders und habe direkt ein paar davon mitgenommen. Zusammen mit einer fruchtigen Mascarpone-Creme sind sie die Stars meines Ostertörtchens.
Erdbeeren und Mascarpone – so eine perfekte Kombi, oder? Wie Samstagskaffee und Lieblingsbuch, Sommer und Strandkorb oder Sonnenuntergang und Baileys auf Eis. Deshalb war auch ganz schnell klar, dass meine fluffigen Haselnuss-Schoko-Böden damit befüllt werden. Mit ein wenig Osterdeko hübsch gemacht ist das Törtchen DER Hingucker auf eurem Kuchenbuffet!
Macht ordentlich was her, oder? Schon lange habe ich solche Candy Cakes auf Instagram bewundert und bin froh, dass ich mich an dieses Projekt gewagt habe! Neben dem Zusammenrühren und Schüssel ausschlecken war nämlich das Dekorieren am Schluss mein absolutes Highlight. Hierfür habe ich das Törtchen dünn mit der Mascarpone-Creme eingestrichen und Schokoladenganache auf der Torte und am Tortenrand entlang verteilt. Anschließend habe ich mich mit der Osterdeko ausgetobt. Ob kunterbunte Eier, farbiges Ostergras oder kleine Schokohäschen – immer rauf auf die Torte. Zu Ostern darf es gerne mal bunt sein!
Bei mir sind es pastellfarbene Schokoeier und zwei Osterhäschen geworden. ♥
Für das Ostertörtchen braucht ihr:
Für die Böden (18 cm Springform):
125 g Mehl
50 g Haselnusskerne, gemahlen
2 EL Backkakao
15 g Speisestärke
1 TL Backpulver
50 g Butter
5 Eier
125 g Zucker
Für die Créme:
400 g Erdbeeren
1 Päckchen Gelatine
250 g Mascarpone
200 g Frischkäse
200 g Sahne
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Ganache:
150 g Sahne
150 g dunkle Kuvertüre
Für die Deko:
Schokoladenhäschen
bunte Schokoladen-Ostereier
Für den Biskuitboden werden zuerst das Mehl, die Haselnüsse, der Kakao, die Stärke und das Backpulver miteinander vermischt. Die Butter lasst ihr schmelzen und wieder etwas abkühlen. Den Backofen könnt ihr schon einmal auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier, den Zucker und eine Prise Salz schlagt ihr in etwa fünf Minuten mit dem Schneebesen cremig, siebt dann die Mehlmischung darüber und hebt sie vorsichtig unter. Die Butter gebt ihr langsam hinzu und rührt sie unter den Teig. Die Masse füllt ihr dann fix in eine gefettete Springform und backt sie ca. 30 bis 35 Minuten im vorgeheizten Ofen. Macht unbedingt die Stäbchenprobe, bevor ihr die Form aus dem Ofen holt und auf einem Kuchengitter abkühlen lasst.
Tipp: Die Zutaten sollten zimmerwarm sein. Dann lassen sich Eier und Zucker besser aufschlagen und der Teig wird fluffiger.
Für die Créme püriert ihr 200 g der Erdbeeren und rührt sie zusammen mit der Mascarpone, dem Frischkäse, dem Zucker, dem Vanille-Extrakt und dem Gelatine-Pulver in einer großen Schüssel glatt. Anschließend schlagt ihr die Sahne steif und hebt sie vorsichtig unter. 1/3 der Créme könnt ihr erst einmal in den Kühlschrank stellen.
Die restlichen Erdbeeren schneidet ihr klein und rührt sie vorsichtig unter den übrigen Teil der Créme. Den Biskuitboden schneidet ihr zweimal waagerecht durch und legt den untersten Boden auf eure Tortenplatte. Am Rand des Bodens könnt ihr in Streifen geschnittenes Backpapier unterlegen, damit die Tortenplatte sauber bleibt, wenn ihr die Torte am Schluss mit der Créme einstreicht. Um diesen Tortenboden stellt ihr nun einen Tortenring oder den Springformrand und bestreicht ihn mit der Hälfte der übrig gebliebenen Erdbeercréme. Darauf setzt ihr den zweiten Tortenboden und bestreicht ihn mit der restlichen Créme. Nun legt ihr den letzten Boden auf und stellt die Torte für mindestens 5 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.
Anschließend löst ihr den Tortenring mit einem Messer und hebt ihn vorsichtig ab. Nun streicht ihr die Torte ringsherum mit der gekühlten Créme ein.
Für die Ganache erhitzt ihr die Sahne in einem Topf (nicht kochen). Die Kuvertüre schneidet ihr klein und lasst sie in der erhitzten Sahne schmelzen und anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.
Die abgekühlte Ganache verteilt ihr mit Hilfe eines Löffels am oberen Tortenrand, bis sie rundum runterläuft. Durch die gekühlte Torte stockt die Ganache noch beim Fließen, sodass die Tropfen nicht bis auf den Boden laufen. Anschließend füllt ihr die bislang ausgesparte Tortenmitte mit der restlichen Ganache und streicht die Oberfläche etwas glatt.
Zum Schluss dekoriert ihr eure Torte mit dem Schokoladenhäschen und dem bunten Eierlei.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und ein paar ruhige Feiertage mit euren Lieben! Habt es fein! ♥