Rezepte
Schwedische Köttbullar
Die meisten von euch kennen dieses Gericht bestimmt aus dem schwedischen Möbelhaus, stimmt’s? Als ich vor ein paar Tagen noch mit einer Freundin dort war und wir die schwedischen Hackbällchen bestellt haben, mussten wir jedoch wieder feststellen: Konsistenz und Geschmack überzeugen nicht wirklich – wäre doch gelacht, wenn wir das zu Hause nicht besser hinkriegen würden..
Gesagt – getan: Heute gibt’s Köttbullar!
Die Zubereitung geht schnell und ist gar nicht mal so schwer. Also, was braucht ihr?
Für die Fleischbällchen:
500 g Hackfleisch
1 Ei
1 Zwiebel
3-4 EL Semmelbrösel
1 TL Piment
1 TL Muskatnuss
1 EL Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
3 EL Butter
3 EL Mehl
200 ml Brühe
200 ml Sahne
1 Msp. Piment
1 EL Worcestershiresauce
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer
etwas gehackte Petersilie
Zuerst wird die Zwiebel fein gehackt, in etwas Öl glasig angebraten und anschließend erst einmal zur Seite gestellt.
Nun mischt ihr das Hackfleisch mit dem Ei und den Semmelbröseln und knetet es zu einer festen Masse.
Das Ganze würzt ihr mit Piment, Ingwer, Salz und Pfeffer und knetet es nochmal gründlich durch. Danach gebt ihr die gebratenen Zwiebelwürfel hinzu und vermengt das Ganze. Mit angefeuchteten Händen formt ihr nun die Fleischbällchen und gebt sie in eine Pfanne mit heißem Fett, um sie ringsherum anzubraten. Wichtig: Nicht komplett durchbraten, da sie sonst zu trocken werden! Anschließend nehmt ihr sie aus der Pfanne und deckt sie mit Alufolie ab.
In der Zeit kümmern wir uns um die Sauce.
Zuerst gebt ihr die Butter und das Mehl in die Pfanne und vermischt es mit dem Bratensatz. Anschließend gießt ihr die Brühe vorsichtig an, verrührt das Ganze klumpfrei und lasst es ein paar Minuten lang vor sich hinköcheln.
Nun reduziert ihr die Hitze, gebt die Sahne hinzu und schmeckt das Ganze mit der Worcestershiresauce, dem Senf, Salz, Pfeffer und etwas Piment ab. Anschließend können es sich die Fleischbällchen in der Sauce bequem machen und darin warm werden. Die Sauce darf dabei nicht zu heiß werden oder kochen, da sonst die Sahne ausflockt.
Wenn ihr mögt, könnt ihr das Ganze zum Schluss noch mit etwas Petersilie bestreuen.
Ansonsten könnt ihr es euch jetzt auch schon schmecken lassen!
Klassisch schwedisch genießt ihr die Köttbullar nun mit Kartoffelpüree und Gurkensalat. Oft werden auch gerne Preiselbeeren dazu gereicht, ich persönlich mag die Kombination aber nicht so gern.
Guten Appetit oder wie die Schweden sagen: „Smaklig måltid!“
Mini Pizza Tartelettes
Heute gibt’s ne Portion Soulfood fürs Sofa! Bei dem momentanen Schietwetter bleibt einem ja auch fast nichts anderes übrig, als sich gemütlich auf dem Sofa einzumümmeln, oder?
Wir schieben unsere guten Vorsätze jetzt mal ein wenig beiseite und gönnen uns diese kleinen Köstlichkeiten. Belegen könnt ihr sie natürlich, wie ihr möchtet. Aber erst einmal kommen wir zum leckeren Teig. Diesen solltet ihr am besten 2-3 Stunden vorher vorbereiten, damit er schön fluffig wird. Ihr braucht:
250 g Mehl
150 ml lauwarme Milch
½ Päckchen Trockenhefe
1 Ei
20 ml Öl
1-2 EL Oregano
eine Prise Salz
Alle Zutaten werden gründlich durchgeknetet, bis ein fester Teig entsteht. Diesen deckt ihr ab und lasst ihn ein paar Stunden ruhen. Ich habe ihn beim letzten Mal über Nacht in den Kühlschrank gestellt, klappt auch wunderbar!
Nun bestäubt ihr den Teig etwas mit Mehl, damit er sich leichter ausrollen lässt. Mit Hilfe der Tartelette-Förmchen könnt ihr den Teig nun vorsichtig ausstechen. Die Förmchen fettet ihr am besten mit etwas Öl ein, bevor ihr den Teig hineinlegt.
Für die Tomatensauce habe ich etwas Tomatenmark mit passierten Tomaten vermischt. Oregano darf natürlich auch nicht fehlen. Viel Oregano.
Die Sauce gebt ihr auf den Teig und streut etwas Mozzarella drüber. Nun belegt ihr die Mini Tartelettes nach Wunsch.
Mein persönlicher Favorit? Krabben mit frischen Tomaten, große Liebe! ♥
Außerdem gab’s bei mir noch Paprika, Mais, Champignons, Salami und Schinken. Und Oregano. Viel Oregano.
Die Hübschen kommen jetzt bei 200 Grad (Heißluft 180 Grad) für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Anschließend könnt ihr sie ganz einfach mit einer Gabel aus den Förmchen lösen und ein wenig abkühlen lassen.
Gefüllte Champignons
Heute gibt es gefüllte Champignons mit Bacon, frischem Schnittlauch und einer leckeren Frischkäse-Creme – nicht nur zur Grillsaison ein beliebtes Rezept, auch als Beilage zu einem Salat und natürlich auch zu Fleisch oder Fisch. Sie sind schnell gemacht und unglaublich lecker!
Die Zutatenliste ist angenehm kurz und wenn man erst die Füllung vorbereitet hat, kann man sich schon fast entspannt zurücklehnen und warten, bis sich der herrliche Duft im ganzen Raum verbreitet. Man kann die Champignons mit allem füllen, was das Herz begehrt oder was der Kühlschrank eben gerade so hergibt. Ich habe schon viele Varianten ausprobiert, aber nun meinen absoluten Favoriten kreiert. Also los, was brauchen wir?
8 braune Champignons
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
50 g Speckwürfel
2 EL Sonnenblumenöl
150 g Kräuter-Frischkäse
100 g geriebenen Gouda
2-3 EL Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Zuerst könnt ihr den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze bzw. 180°C Umluft vorheizen.
Als nächstes putzt ihr die Champignons und schneidet das untere trockene Stück der Stiele ab. Das Pilzinnere höhlt ihr mit einem Teelöffel vorsichtig aus und hackt es klein. Auch die Knoblauchzehe und die Zwiebel werden kleingehackt.
Anschließend erhitzt ihr das Öl in einer Pfanne und dünstet das Ganze zusammen mit den Speckwürfeln so lange, bis die komplette Flüssigkeit verdampft ist.
In der Zwischenzeit vermischt ihr den Frischkäse mit dem geriebenen Gouda und dem Schnittlauch und würzt das Ganze mit Salz und Pfeffer. Sobald die Pilzmischung etwas abgekühlt ist, gebt ihr sie ebenfalls dazu und verrührt das Ganze gründlich.
Nun könnt ihr die Pilze damit befüllen und ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Lasst es euch schmecken!
Pizzasticks mit Fetacreme
Heute gibt’s bei mir leckeres Fingerfood. Oder auch: Eine schnelle Idee für die nächste Sommerparty – knusprige Pizzasticks mit einer lecker-würzigen Fetacreme. ♥
In ihrer gezwirbelten Form sehen die Sticks soo toll aus und schmecken richtig gut. Vor dem Backen kann man den Blätterteigsnack ganz unterschiedlich belegen. Ob nun klassisch mit Käse, Mohn und Sesam oder pikant mit Zwiebeln und Speck – die Teile gehen bei uns weg wie warme Semmeln! Heute gibt’s die Sticks jedoch ganz simpel mit Tomatensauce, Oregano und Käse.
Wenn ihr die Pizzasticks zum ersten Mal backt, liest sich die Anleitung vielleicht etwas kompliziert. Die einzelnen Schritte zeige ich euch daher auf den Bildern weiter unten. Eigentlich ist es aber ganz simpel – ihr müsst nur einmal verstehen, wie es geht!
Für die Pizzasticks braucht ihr:
1 Rolle Blätterteig
Tomatensauce
1 Eigelb
Oregano
geriebenen Käse
Den ausgerollten Blätterteig teilt ihr in zwei gleich große Stücke und bestreicht eine der Hälften mit Tomatensauce. Für meine Sauce habe ich passierte Tomaten mit etwas Tomatenmark vermischt und mit Salz, Pfeffer und Oregano gewürzt.
Anschließend legt ihr die andere Hälfte darauf und teilt den Teig nochmals in zwei Hälften. Nun schneidet ihr diese in dünne Streifen, die einzelnen Streifen dreht ihr vorsichtig ineinander und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Den Backofen heizt ihr schon einmal auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Die Sticks bestreicht ihr mit etwas Eigelb und bestreut sie mit Oregano. Nun kommen sie für 10 Minuten in den Ofen. Anschließend bestreut ihr die Sticks mit etwas geriebenem Käse und backt sie weitere 15 Minuten.
Für die Fetacreme braucht ihr:
150 g Fetakäse
150 g Kräuterfrischkäse
2 EL glatte Petersilie
1/2 Zweig Rosmarin
2 EL Olivenöl
1/2 TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Alle Zutaten kommen in eine hohe Rührschüssel und werden mit dem Stabmixer gründlich miteinander vermengt.
Ihr könnt auch Gemüse zum Dippen dazustellen.
Ich wünsche euch einen tollen Start ins Wochenende! ♥
Mandelmilchreis mit Ananas
Jeder hat doch das ein oder andere Lieblingsgericht aus der Kindheit, oder?
Ganz oben auf der Liste steht bei mir auf jeden Fall lecker-cremiger Milchreis. Bei meiner Mama gab es ihn meistens mit Rosinen gekocht und mit Zimt und Zucker bestreut. Herrlich!
Zwar hat es ein paar Anläufe gebraucht, bis ich den Milchreis so hinbekommen habe, wie ich ihn in Erinnerung hatte. Aber nachdem ich ein wenig mit der Temperatur und der Quellzeit herumexperimentiert habe, ist es mir dann doch geglückt und schon beim ersten Löffelchen stiegen in mir sofort so viele Erinnerungen aus meiner Kindheit auf. Und auch heute noch zählt Milchreis für mich zu den Top 3 liebsten Soulfood-Rezepten im Herbst. ♥
Heute gibt es aber eine leicht abgewandelte Variante, quasi Milchreis to-go im Sommerkleid – mit Mandelmilch gekocht und schön mit Ananasstückchen geschichtet.
Das Rezept ist total simpel, aber die Kombi ist ein Träumchen – probiert es unbedingt mal aus!
Los geht’s, was brauchen wir?
1 Liter Mandelmilch
2 EL braunen Zucker
2 TL Vanilleextrakt
250 g Milchreis
1 Prise Salz
180 g Ananaswürfel
Zuerst kocht ihr die Mandelmilch mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt auf und gebt anschließend das Salz und den Milchreis hinzu. Lasst das Ganze unter Rühren noch einmal kurz aufkochen und schaltet anschließend die Herdplatte aus. Nun lasst ihr den Milchreis für 30 bis 45 Minuten quellen.
In der Zeit könnt ihr die Ananas in kleine Würfelchen schneiden.
Zum Schluss schichtet ihr den Milchreis abwechselnd mit ein paar Ananasstückchen in ein Glas und lasst das Ganze ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen.
Was sagt ihr? In dieser Kombi ist es eine cremig-frische Süßspeise, die sich sowohl als kleines Dessert als auch als Frühstück eignet.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Provinzialischer Nudelauflauf
Bevor es im nächsten Monat mit süßen Rezepten weitergeht, gibt es heute nochmal etwas Herzhaftes: einen leckeren Nudelauflauf!
Meistens sehen unsere Wocheneinkäufe so aus:
Mein Männchen läuft systematisch die Gänge ab, um Kaffee mit Verwöhnaroma, roten Wackelpudding mit Vanillesoße, Mini-Salami, „leckeres Trinken“ mit einem Zuckergehalt jenseits der 50% und Lakritzbonbons in Katzenform einzuladen – während ich versuche, ein paar Champignons und die ein oder andere Paprika unter seinen Chipstüten Richtung Kassenbereich zu schmuggeln.
Der Herr wurde zu Hause von seiner Mama ganz schön verwöhnt. Schnitzel oder Schweinebraten mit Kartoffeln und Soße gehörten fast zur Tagesordnung, Gemüse eher nicht. Daher gestaltet sich die wöchentliche Menüplanung manchmal ganz schön schwierig.
Nun – wie bekommt man einen Fleischfresser dazu, mal etwas Gemüse zu essen?
Richtig, man schneidet es in sehr kleine Würfel, vermischt es mit etwas Hackfleisch und überbackt es mit Käse.
Aufläufe gibt es bei uns unter der Woche relativ häufig. Sie sind schnell vorbereitet und reichen meistens für zwei Tage.
Bei diesem Rezept wird das Gemüse zwar völlig untergebuttert, und ob überhaupt ein einziges Vitaminchen überlebt, ist auch fraglich.. aber wir tasten uns langsam ran und er schmeckt wirklich sehr lecker. Ist das nicht die Hauptsache?
Also los – ihr braucht:
400 g Penne
2 rote Paprikaschoten
1 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
500 g Hackfleisch
Öl
1 Dose geschälte Tomaten
2 EL italienische Kräuter
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
150 g Créme fraîche
200 g geriebenen Käse
Zuerst kocht ihr die Nudeln nach Packungsanleitung in etwas gesalzenem Wasser. Anschließend schreckt ihr sie ab und gebt sie in eine gefettete Auflaufform.
Das Hackfleisch wird in etwas heißem Öl krümelig gebraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Das Gemüse wird fein gewürfelt und zusammen mit den Tomaten, Kräutern und Gewürzen zum Hackfleisch gegeben. Das Ganze lasst ihr unter Rühren 10 Minuten lang einkochen.
Das Ragout könnt ihr nun über die Nudeln geben. Anschließend gebt ihr Créme fraîche und den geriebenen Käse darüber und lasst den Auflauf bei 200° auf der mittleren Schiene im heißen Ofen ca. 20 Minuten vor sich hin backen.
Guten Appetit, ihr Lieben! ♥
Chili con Carne
Hach, es geht doch nichts über so ein schön scharfes Chili, oder?
Schnelle Gerichte mit wenig Kochgeschirr sind bei mir vor allem unter der Woche sehr beliebt. Im manchmal sehr turbulenten Alltag kann und möchte man doch nicht jeden Tag aufwändige Menüs kochen. Da darf es dann auch gerne mal eins von meinen Ruck-Zuck-Lieblingsgerichten sein. Ich selbst bin ja ein Riesenfan von einem schön scharfen Chili. Bei Schärfe ist nur der Unterschied zwischen „schön scharf“ bis hin zu „AUA – TU’S WEG! ES BRENNT!“ leider manchmal sehr gering.
Es liegt dabei nicht nur an der Menge der Chilischoten, sondern auch an der Art der Schote selbst.
Falls ihr es also lieber etwas milder mögt, könnt ihr einfach die Chilischoten weglassen und das Ganze stattdessen mit trockenen Gewürzen abschmecken. Solltet ihr doch frische Chilischoten verwenden, dann nehmt am besten die etwas größeren Roten, die sind nicht ganz so gefährlich wie ihre teuflischen kleinen Verwandten. Wenn ihr sie einfach vorsichtig dosiert und zwischendurch immer wieder abschmeckt, dann steht einem traumhaften Chili con Carne eigentlich nichts im Wege!
Und? Habt ihr jetzt Lust auf so ein richtig schön scharfes Chili? Schon, oder?
Dann kommt jetzt mein liebstes Chili con Carne-Rezept!
Für 4 Portionen braucht ihr:
400 g Hackfleisch vom Rind
400 g passierte Tomaten
400 g stückige Tomaten
50 g Tomatenmark
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 milde frische rote Chilischoten
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
3 TL Chilipulver
3 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Zimt
1 Prise Zucker
1 Dose Kidneybohnen à 400 g
1 Dose Mais à 400 g
2 EL Pflanzencreme oder Sonnenblumenöl
Salz & Pfeffer
Und so wird’s gemacht:
Zuerst schält ihr den Knoblauch und die Zwiebeln. Den Knoblauch hackt ihr sehr fein und die Zwiebeln schneidet ihr in kleine Würfel. Beides wird in einem großen Topf in der Pflanzencreme angedünstet. Ihr könnt natürlich auch Sonnenblumen- oder Olivenöl dafür nehmen.
Als nächstes halbiert ihr die Chilischote, entfernt die hellen Kerne und schneidet sie in feine Streifen. Gebt nun die feingehackte Chilischote zusammen mit dem Chili- und Paprikapulver und ein wenig Salz & Pfeffer zu den Zwiebeln.
Anschließend gebt ihr das Rinderhack dazu und bratet das Ganze unter Rühren an.
In der Zwischenzeit könnt ihr schon mal die gelbe und rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kidneybohnen und der Mais werden schon einmal abgegossen und ein wenig mit Wasser abgespült. Wenn das Hackfleisch schön krümelig angebraten ist, gebt ihr die klein geschnittenen Paprika zusammen mit dem Tomatenmark dazu und lasst alles kurz mit anrösten.
Nun gebt ihr die passierten Tomaten, die stückigen Tomaten, die Kidneybohnen und den Mais dazu und schmeckt das Ganze nochmal mit Salz, Pfeffer, Zimt & etwas Zucker ab und lasst alles mit Deckel für 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.
Servieren könnt ihr das Ganze mit Tabasco, Créme fraîche und Petersilie.
Was meint ihr? So ein schön scharfes Chili ist genau das Richtige für so ein Schmuddelwetter, oder?
Und was das Allerbeste ist: Am nächsten Tag schmeckt das Chili con Carne aufgewärmt gleich nochmal so gut. Also macht am besten gleich die doppelte Portion. Es lohnt sich!
Wassermelonen-Mojitos
Heute habe ich für euch ein Rezept für einen fruchtigen Sommercocktail, es ist Mojito-Time!
Die Hauptdarsteller sind heute die Wassermelone, ein paar Limetten, frische Minze und ein ordentlicher Schuss Rum.
Diese Wassermelonen-Mojitos passen fabelhaft in den Sommer und sind perfekt für einen lauen Sommerabend mit Freunden.
Die Kombination aus frischem Wassermelonen Püree, Minz Sirup, Limettensaft und Rum schreit regelrecht „Sommer“!
Sie sind auf jeden Fall sehr erfrischend, und schaut euch nur mal diese Farbe an! Dieses Rezept reicht für vier Gläser. Plant bitte etwas Zeit ein, da ihr das Wassermelonen Püree etwas ziehen lassen solltet und der Minz Sirup nach dem Aufkochen auch noch abkühlen sollte. Bereitet das Ganze einfach ein paar Stunden vor dem Servieren vor und stellt alles in den Kühlschrank.
Also worauf warten wir noch? Legen wir los! 🙂
Für den Minz Sirup braucht ihr:
½ Tasse Wasser
½ Tasse weißen Zucker
1 handvoll Minzblätter
Die Zutaten gebt ihr zusammen in einen kleinen Topf. Bringt das Ganze zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Nehmt anschließend den Topf von Der Herdplatte und lasst den Sirup abkühlen.
Weiter geht’s mit dem Wassermelonen Püree. Ihr braucht:
4 Tassen kernlose Wassermelonen-Stücke
Diese zerkleinert ihr in einem Mixer und siebt sie anschließend, sodass ihr zum einen die Flüssigkeit und zum anderen das Püree beiseite stellt.
Für die Mojitos braucht ihr:
1 Tasse weißen Rum (alternativ Wodka)
2/3 Tasse Limettensaft
2 Tassen Wassermelonenpüree
Melonensaft
Minz Sirup
Crushed Ice
zur Deko: Wassermelonenkeile, Limetten, Minze
Die erstgenannten Zutaten vermischt ihr miteinander und gebt sie in mit Crushed Ice befüllte Cocktailgläser. Am meisten Spaß macht zum Schluss das Dekorieren: Ich nehme gerne Melonenkeile, Limettenscheiben und Minzblättchen.
Ich hoffe, ihr habt ein wunderschönes Sommerwochenende!
Macht’s gut, ihr Lieben! ♥