Fluffige Joghurt-Blaubeer-Pancakes
.. muss ich mehr sagen? Der perfekte Start in den Tag!
Versteht mich nicht falsch: Es geht nichts über ein leckeres englisches Frühstück am Wochenende! Ich freue mich auch schon tierisch auf unseren London-Trip nächsten Monat – ab dem 26. März sind meine Beste und ich für sechs Tage in dieser wunderbaren Stadt. Wir haben schon einiges geplant und das ein oder andere typisch englische Frückstück wird’s bei mir auf jeden Fall geben! ♥
Aber manchmal müssen es einfach lecker-fluffige Pfannkuchen mit frischen Beeren und ganz viel Sirup sein. Ich liebe Pfannkuchen! Und ich liebe Blaubeeren! Und zusammen mit etwas Ahornsirup ergibt das einfach die perfekte Kombi für das pure Frühstücksglück.
Hier werden zugegebenermaßen relativ oft kleine Pfannkuchen kredenzt. Schon so viele Rezepte, die extra luftige, super-fluffige oder „die weltbesten Pancakes“ versprechen, wurden hier getestet. Und schon so oft wurde ich leider enttäuscht. Das folgende Rezept hat sich bei mir jedoch über die letzten Jahre als mein Lieblings-Standard-Rezept in Sachen Pancakes entwickelt.
Die Pancakes gelingen IMMER, sobald man den Dreh raus hat – das ist wirklich keine Kunst, meist gelingen sie gleich beim ersten Versuch! Und die Heidelbeeren entwickeln beim Backen einen Hauch von Säure, der perfekt zum Ahornsirup passt, mit dem die Schätzchen getränkt dezent beträufelt werden. Habe ich euch überzeugt? Dann gibt‘s jetzt das Rezept für euch!
Für etwa 10 Pancakes braucht ihr:
240 g Mehl
1 EL Backpulver
5 EL Honig
1/2 TL Salz
1/4 TL Zimt
240 ml Milch
150 g griechischen Joghurt
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
125 g Blaubeeren
Öl für die Pfanne
Ganz klassisch werden zuerst die flüssigen und die trockenen Zutaten in zwei getrennten Schüsseln gemischt und erst ganz am Schluss möglichst zügig miteinander vermengt. Das soll verhindern, dass die Pancakes zäh werden.
Einerseits werden also Eier, Honig, Milch, Joghurt und Vanilleextrakt gründlich mit einem Schneebesen verrührt, andererseits werden Mehl, Backpulver, Salz und Zimt sorgfältig vermengt.
Alle Zutaten werden dann rasch miteinander vermischt und kurz zum Quellen stehen gelassen. Am besten gelingt es, wenn ihr die Mehlmischung in die flüssigen Zutaten einrührt und nicht umgekehrt, so lässt sich alles besser vermengen und es bleibt kein Mehl am Schüsselboden kleben.
In der Zwischenzeit erhitzt ihr eine kleine Pfanne auf mittlerer Stufe und streicht sie gleichmäßig mit etwas Öl ein. Pro Pancake gebt ihr nun 2 EL Teig in die Pfanne (Ø 8 cm) und kaschiert unschöne Formen mit einem Löffel, damit eure Pancakes schön gleichmäßig werden. Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz haben und in der Pfanne nur geringfügig auseinanderlaufen. Verteilt fix ein paar Blaubeeren auf dem Teig. Sobald dieser an der Oberfläche kleine Bläschen wirft, könnt ihr ihn vorsichtig wenden. Dann wird die andere Seite des Pancakes ebenfalls goldbraun gebacken.
Wiederholt das Ganze mit dem restlichen Teig. Die fertigen Pancakes haltet ihr in der Zeit bei ca. 50°C im Ofen warm.
Zu guter Letzt kommt noch der dekorative Teil! Schichtet die Pfannkuchen auf einem Teller und toppt sie mit allem, was euer Pancake-Herz begehrt: frische Früchte, Nougatcréme und Bananenscheiben, Nüsse, Sirup oder Puderzucker?
Falls ihr also noch nicht genau wisst, was es am kommenden Wochenende geben soll: Probiert es doch auch mal mit dem American Way of Frühstück!