Waffeln, Crêpes & Pancakes

Pancakes zum Frühstück – der perfekte Start in den Tag!

Versteht mich nicht falsch, es geht nichts über ein leckeres englisches Frühstück am Wochenende! Aber manchmal müssen es einfach lecker-fluffige Joghurt-Blaubeer-Pancakes sein. Ich liebe Pancakes! Und ich liebe Blaubeeren & Himbeeren! Zusammen mit griechischem Joghurt und etwas Ahornsirup ergibt das die perfekte Kombi für das pure Frühstücksglück. ♥

Hier werden zugegebenermaßen relativ oft kleine Pfannkuchen kredenzt. Schon so viele Rezepte, die extra luftige, super-fluffige oder „die weltbesten Pancakes“ versprechen, wurden hier getestet. Und schon so oft wurde ich enttäuscht. Das folgende Rezept hat sich bei mir jedoch über die letzten Jahre als mein Lieblings-Standard-Rezept in Sachen Pancakes entwickelt. Und ich kann euch auch sagen, wieso!

• Sie sind sooo fluffig und luftig.
• Sie sind super schnell gemacht – in nicht mal 30 Minuten sind die Pancakes fertig!
• Die Pancakes gelingen IMMER, sobald man den Dreh raus hat.
• Die Blaubeeren entwickeln beim Backen einen Hauch von Säure, der perfekt zum Ahornsirup passt, mit dem die Schätzchen getränkt dezent beträufelt werden.

Habe ich euch überzeugt? Dann gibt’s jetzt das Rezept für euch!

Fluffige Joghurt-Blaubeer-Pancakes
Rezept für ca. 10 Pancakes

Zutaten:
240 g Mehl
1 EL Backpulver
5 EL Honig
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt
240 ml Milch
150 g griechischen Joghurt
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
100 g Blaubeeren
Öl für die Pfanne

Und so werden die Pancakes gemacht:
Ganz klassisch werden zuerst die flüssigen und die trockenen Zutaten in zwei getrennten Schüsseln gemischt und erst ganz am Schluss möglichst zügig miteinander vermengt. Das soll verhindern, dass die Pancakes zäh werden.

Einerseits werden also Eier, Honig, Milch, Joghurt und Vanilleextrakt gründlich mit einem Schneebesen verrührt, andererseits werden Mehl, Backpulver, Salz und Zimt sorgfältig vermengt.

Alle Zutaten vermischt ihr dann rasch miteinander und lasst sie kurz zum Quellen stehen. Am besten gelingt es, wenn ihr die Mehlmischung in die flüssigen Zutaten einrührt und nicht umgekehrt, so lässt sich alles besser vermengen und es bleibt kein Mehl am Schüsselboden kleben.

In der Zwischenzeit erhitzt ihr eine kleine Pfanne auf mittlerer Stufe und streicht sie gleichmäßig mit etwas Öl ein. Pro Pancake gebt ihr nun 3 bis 4 EL Teig in die Pfanne und kaschiert unschöne Formen mit einem Löffel, damit eure Pancakes schön gleichmäßig werden. (Tipp: Für besonders gleichmäßige Pancakes könnt ihr auch wunderbar einen kleinen Tortenring verwenden!) Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz haben und in der Pfanne nur geringfügig auseinanderlaufen. Verteilt fix ein paar Blaubeeren auf dem Teig. Sobald dieser an der Oberfläche kleine Bläschen wirft, könnt ihr ihn vorsichtig wenden. Dann wird die andere Seite des Pancakes ebenfalls goldbraun gebacken.

Wiederholt das Ganze mit dem restlichen Teig. Die fertigen Pancakes haltet ihr in der Zeit bei ca. 50°C im Ofen warm.

Zu guter Letzt kommt noch der dekorative Teil! Schichtet die Pfannkuchen auf einem Teller und toppt sie mit allem, was euer Pancake-Herz begehrt: frische Früchte, Nougatcréme und Bananenscheiben, Nüsse, Sirup oder Puderzucker?

Falls ihr also noch nicht wisst, wie ihr am Wochenende in den Tag starten wollt: Probiert es doch mal mit dem American Way of Frühstück! Hier habe ich noch die Druckversion vom Rezept für euch:

Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!