Erdbeer-Raffaello-Trifle
Ladies and gentlemen – darf ich euch mein liebstes Sommer-Dreamteam vorstellen? Erdbeeren & Raffaello! Zusammen mit ein paar schokoladigen Muffins in ein Gläschen geschichtet ergibt das Ganze ein traumhaftes Sommer-Dessert. ♥
Wenn die Lieblingsbeere Saison hat, gibt es bei mir kein Halten mehr! Darum ist es auch höchste Zeit, dass hier auf deichmadame.de endlich offiziell die Erdbeersaison eingeläutet wird. Fast jeden Tag stehen sie hier auf dem Speiseplan – mal mit etwas griechischem Joghurt, Mandeln und Honig, mal auf einem Obstboden oder einfach pur, ganz ohne Schnickschnack. Solang es frische Erdbeeren gibt, muss man das ja voll ausnutzen.
Heute gibt’s die Lieblingsbeere mal in Form eines Desserts. Und dieses Rezept ist wirklich so schnell gemacht, dass auch die größten Dessert-Muffel schwach werden – versprochen!
Die Schokomuffins habe ich am Wochenende selber gebacken, die Zutaten für den Teig hatte ich alle da. Und da für die Trifle-Gläschen nur vier Muffins benötigt werden, gab es die restlichen schon am Samstag zum Kaffee – zwei Fliegen mit einer Klappe quasi. Wenn es aber schnell gehen soll und ihr einfach Lust auf einen leckeren Ruckzuck-Nachtisch habt, könnt ihr natürlich auch fertige Muffins besorgen.
Die Crème habe ich aus geschlagener Sahne, Vanille und Raffaello-Kugeln gemacht.
Die Erdbeeren habe ich vorher klein geschnitten und ein wenig gezuckert. Wenn ihr die gezuckerten Erdbeeren etwas ruhen lasst, entsteht ein süßer Erdbeersaft, der eure Muffins beim Schichten schön feucht und saftig hält.
Läuft euch schon das Wasser im Mund zusammen? Na, dann los – hier gibt’s das Rezept:
Erdbeer-Raffaello-Trifle
Rezept für 6 Gläschen/Schälchen
Was braucht ihr?
4 Schokomuffins
300 g Erdbeeren
2 EL Zucker
300 ml Sahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
20 Raffaello-Kugeln
Und so wird’s gemacht:
Zuerst gebt ihr 14 Raffaello-Kugeln in eine Schüssel und zerdrückt sie mit einer Gabel. Die Sahne schlagt ihr mit dem Vanillezucker steif und hebt anschließend die zerdrückten Raffaellos vorsichtig unter.
Die Erdbeeren werden gewaschen, vom Strunk befreit, in kleine Stückchen geschnitten und gezuckert. Behaltet für das Topping ruhig ein paar Erdbeeren zurück.
Nachdem ihr die Muffins zerbröselt habt, könnt ihr mit dem Schichten beginnen. Die Hälfte der Muffinbrösel verteilt ihr auf 6 Gläschen. Darauf gebt ihr eine Schicht Erdbeeren, die dann von einer Schicht Raffaellosahne bedeckt wird. Nun gebt ihr die restlichen Muffinbrösel darüber, verteilt die übrigen Erdbeerstücke darauf und bedeckt das Ganze wieder mit einer Schicht Raffaellosahne.
Zum Schluss toppt ihr das Ganze mit den übrigen Raffaello-Kugeln und ein paar Erdbeeren.
Und hier gibt’s nochmal die Druckversion für euch:
Erdbeer-Raffaello-Trifle
Zutaten
- 4 Schokomuffins
- 300 g Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 300 ml Sahne
- 1 Päckchen Borbon-Vanillezucker
- 20 Raffaello-Kugeln
Anleitungen
- Zuerst gebt ihr 14 Raffaello-Kugeln in eine Schüssel und zerdrückt sie mit einer Gabel. Die Sahne schlagt ihr mit dem Vanillezucker steif und hebt anschließend die zerdrückten Raffaellos vorsichtig unter.
- Die Erdbeeren werden gewaschen, vom Strunk befreit, in kleine Stückchen geschnitten und gezuckert. Behaltet für das Topping ruhig ein paar Erdbeeren zurück.
- Nachdem ihr die Muffins zerbröselt habt, könnt ihr mit dem Schichten beginnen. Die Hälfte der Muffinbrösel verteilt ihr auf 6 Gläschen. Darauf gebt ihr eine Schicht Erdbeeren, die dann von einer Schicht Raffaellosahne bedeckt wird. Nun gebt ihr die restlichen Muffinbrösel darüber, verteilt die übrigen Erdbeerstücke darauf und bedeckt das Ganze wieder mit einer Schicht Raffaellosahne.
- Zum Schluss toppt ihr das Ganze mit den übrigen Raffaello-Kugeln und ein paar Erdbeeren.
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Dreierlei Mini-Flammkuchen
Nicht nur zur Herbstzeit bin ich ein absoluter Flammkuchen-Fan, denn sie sind schnell gemacht und so wandelbar. Die Zutaten für den Teig habe ich immer zu Hause und belegt wird er mit allem, was das Herz begehrt. Ob klassisch mit Speck und Zwiebeln, Zucchini und Feta, Tomaten und Käse oder die süße Variante mit Schokolade und frischen Früchten – der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Von mir aus könnte es jeden Abend Flammkuchen geben!
Heute zeige ich euch meine drei liebsten Varianten. ♥
Auch wenn ein Flammkuchen traditionell mit einem Hefe- oder Sauerteig zubereitet wird, esse ich meinen Flammkuchen am liebsten in der Ölteig-Variante. Er kommt mit Zutaten aus, die man meist bereits zu Hause hat – Mehl, Wasser, Öl und Salz. Außerdem wird der Flammkuchen beim Backen im Ofen super knusprig.
Haltet euch einfach an folgende Tipps, damit eure Flammkuchen besonders knusprig werden:
Damit ihr euren Teig hauchdünn ausrollen könnt, ohne dass er reißt, solltet ihr ihn lange und gründlich kneten. Je länger ihr den Teig knetet, desto elastischer wird er.
Lasst euren Teig nicht im Kühlschrank ruhen, bei Zimmertemperatur kann man ihn einfacher verarbeiten.
Öl sorgt dafür, dass der Teig flexibler wird. Verwendet daher lieber zu viel Öl als zu wenig.
Heizt euren Backofen inklusive Backblech vor. Je höher eure Temperatur beim Backen ist, desto knuspriger wird der Flammkuchen.
Nächster Schritt: Der Belag.
In Sachen Flammkuchen-Belag gibt es kein Richtig oder Falsch. Verwendet werden kann, was schmeckt – ob Gemüse, Schinken, Lachs, Käse, Obst oder Nüsse. Die Basis besteht dabei immer aus Crème fraîche oder Schmand, den ihr mit Salz und Pfeffer abschmeckt. Dann kann’s schon mit dem Belegen losgehen! Schneidet eure Zutaten klein und verteilt sie auf euren Teigfladen.
Beachten solltet ihr dabei jedoch die Garzeiten. Einige Zutaten können im Ofen mitgebacken werden. Andere Zutaten wie z.B. frische Kräuter, Rucola, Lachs oder Parmaschinken solltet ihr erst nach dem Backen auf euren Flammkuchen verteilen, damit sie geschmackvoll und knackig bleiben.
Beginnen wir aber erst einmal mit dem Teig. Was brauchen wir?
Knusprige Flammkuchen
Zutaten
250 g Mehl
125 ml Wasser
1-2 EL Olivenöl
Salz
Und so geht’s:
Alle Zutaten verarbeitet ihr mit einem Knethaken zu einem glatten Teig, teilt ihn in 6 Stücke und lasst ihn 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Ihr könnt den Teig auch prima am Vorabend vorbereiten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Nehmt ihn einfach 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank und knetet ihn vor dem Ausrollen noch einmal weich.
Den Teig rollt ihr dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu hauchdünnen Fladen aus und legt sie auf ein Stück Backpapier.
Fangen wir mit dem absoluten Klassiker an: Elsässer Flammkuchen.
Für 2 Mini-Flammkuchen braucht ihr:
125 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
100 g durchwachsenen Speck
1 kleine rote Zwiebel
Petersilie
Die Zubereitung ist ganz leicht:
Den Speck schneidet ihr in Streifen, die Zwiebeln schält ihr und schneidet sie in feine Ringe. Crème Fraîche schmeckt ihr mit Salz und Pfeffer ab. Denkt daran, dass der Speck bereits eine gute Portion Salz mitbringt. Bestreicht damit nun eure Teigfladen und belegt sie mit den Speckstreifen und den Zwiebelringen.
Bei 230 Grad Ober-/Unterhitze backt ihr eure Flammkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 10 bis 12 Minuten und bestreut sie nach dem Backen mit etwas frischer Petersilie.
Für die zweite Variante belegen wir die Flammkuchen mit:
125 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
6 Stangen grünen Spargel
100 g Nordseekrabben
Schnittlauch
Den Spargel schält ihr, schneidet die holzigen Enden ab und den Rest in Stücke. Die Teigfladen bestreicht ihr wieder mit Crème fraîche und verteilt die Spargelstücke darauf. Nun backt ihr die Fladen auf der mittleren Schiene, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
Anschließend dürfen es sich die Krabben darauf bequem machen. Bestreut das Ganze zum Schluss noch mit etwas frischem Schnittlauch.
Für die dritte Variante brauchen wir:
125 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
5-6 braune Champignons
8 Cocktailtomaten
¼ gelbe Paprika
1 kleine rote Zwiebel
50 g Rucola
100 g Parmaschinken
Parmesan
Die Champignons werden geputzt und geviertelt. Die Cocktailtomaten werden halbiert, die Paprika in feine Streifen und die Zwiebel in feine Ringe geschnitten. Bestreicht nun eure Teigfladen wieder mit Crème fraîche und belegt sie mit dem kleingeschnittenen Gemüse. Nun backt ihr auch diese Teigfladen ca. 10 bis 12 Minuten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
Zum Schluss werden die Flammkuchen mit Rucola und Parmaschinken belegt und mit Parmesan bestreut.
Ich wünsche euch einen knusprigen Wochenstart!
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!