Pina Colada Cupcakes
Endlich werden die Tage länger und wir nähern uns dem Sommer! Gerade an etwas wärmeren Tagen stehen erfrischende und etwas säuerliche Kuchen bei mir ganz hoch im Kurs. Meine aktuellen Favoriten gibt’s heute für euch: Pina Colada Cupcakes!
Wenn ihr auf einer Sommerparty mal so richtig Eindruck machen wollt, dann stellt einfach diese hübschen Piña Colada Cupcakes aufs Buffet und staunt, wie schnell sie verputzt werden. Sie sind aber auch zu gut: Ein fluffig-saftiger Boden mit Ananasstückchen, Kokosraspeln und einem Hauch von Rum, getoppt von einem super-cremigen, fruchtigen Frischkäsetopping – einfach nur yummie!
Im Grunde sind die Cupcakes schnell und wirklich einfach gemacht. Der Teig rührt sich quasi von allein und ist ruckzuck wieder aus dem Ofen. Auch das Frosting ist schnell zusammengerührt. Dieser wird auf die Cupcakes gespritzt und einfach hübsch mit Ananaskeilen, Kirschen und etwas Kokosraspeln garniert. Und fertig sind die Piña Colada Cupcakes – tadaa!
Also los: Was brauchen wir?
Piña Colada Cupcakes
Zutaten für die Cupcakes:
235 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
120 g weiche Butter
150 g Zucker
2 große Eier
1/3 Tasse Kokosmilch
1/3 Tasse Ananassaft
1/4 TL Kokosextrakt
1 Tasse frische Ananasstückchen
Saft und geriebene Schale einer halben Limette
einen Schuss Rum (optional)
Zutaten für das Topping:
125 g Doppelrahmfrischkäse
125 g weiche Butter
150 g Puderzucker
30 ml Ananassaft
Und so wird’s gemacht:
Zuerst heizt ihr den Ofen auf 175 Grad vor. Dann legt ihr ein Muffinblech mit Förmchen aus oder stellt euch Cupcakeförmchen bereit.
Die Ananas schneidet ihr in sehr feine Stückchen und gebt sie gemeinsam mit dem entstehenden Saft in eine Rührschüssel. Wer mag, kann das Ganze mit einem Schuss Rum ergänzen und die Mischung ziehen lassen.
In einer weiteren Schüssel vermischt ihr das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. In einer dritten Schüssel schlagt ihr die Eier mit der weichen Butter und dem Zucker schaumig. Anschließend rührt ihr die Kokosmilch, den Ananassaft, das Kokosextrakt, den Limettensaft und die abgeriebene Schale unter, gebt dann die Mehlmischung dazu und vermengt das Ganze miteinander. Zum Schluss fügt ihr die marinierte Ananas hinzu und hebt sie vorsichtig unter.
Den Teig verteilt ihr nun gleichmäßig auf die Förmchen (zu 2/3 mit Teig füllen) und backt die Muffins ca. 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen (Stäbchenprobe machen!). Auf einem Gitterrost lasst ihr sie anschließend auskühlen.
Für das Frosting schlagt ihr die Butter mit dem Puderzucker hellcremig auf. Dann gebt ihr den Frischkäse dazu. Zum Schluss fügt ihr den Ananassaft hinzu und verrührt die Masse gründlich. Die Creme solltet ihr in den Kühlschrank geben, bis sie so fest geworden ist, dass sie spritzfähig ist. Dann füllt ihr sie in einen Spritzbeutel und verteilt sie auf den Cupcakes. Anschließend könnt ihr sie noch mit Kokosraspeln, Kirschen und Ananaskeilen garnieren. Und fertig sind eure Piña Colada Cupcakes! ♥
Die Cupcakes könnt ihr auch toll am Vortag backen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Hier habe ich wie immer noch die Druckversion vom Rezept für euch:
Piña Colada Cupcakes
Zutaten
Für den Teig:
- 235 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 120 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 1/3 Tasse Kokosmilch
- 1/3 Tasse Ananassaft
- 1/4 TL Kokosextrakt
- 1 Tasse frische Ananasstückchen
- Saft und geriebene Schale einer halben Limette
- einen Schuss Rum (optional)
Für das Topping:
- 125 g Doppelrahmfrischkäse
- 125 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 30 ml Ananassaft
Anleitungen
- Zuerst heizt ihr den Ofen auf 175 Grad vor. Dann legt ihr ein Muffinblech mit Förmchen aus oder stellt euch Cupcakeförmchen bereit.
- Die Ananas schneidet ihr in sehr feine Stückchen und gebt sie gemeinsam mit dem entstehenden Saft in eine Rührschüssel. Wer mag, kann das Ganze mit einem Schuss Rum ergänzen und die Mischung ziehen lassen.
- In einer weiteren Schüssel vermischt ihr das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. In einer dritten Schüssel schlagt ihr die Eier mit der weichen Butter und dem Zucker schaumig. Anschließend rührt ihr die Kokosmilch, den Ananassaft, das Kokosextrakt, den Limettensaft und die abgeriebene Schale unter, gebt dann die Mehlmischung dazu und vermengt das Ganze miteinander. Zum Schluss fügt ihr die marinierte Ananas hinzu und hebt sie vorsichtig unter.
- Den Teig verteilt ihr nun gleichmäßig auf die Förmchen (zu 2/3 mit Teig füllen) und backt die Muffins ca. 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen (Stäbchenprobe machen!). Auf einem Gitterrost lasst ihr sie anschließend auskühlen.
- Für das Frosting schlagt ihr die Butter mit dem Puderzucker hellcremig auf. Dann gebt ihr den Frischkäse dazu. Zum Schluss fügt ihr den Ananassaft hinzu und verrührt die Masse gründlich. Die Creme solltet ihr in den Kühlschrank geben, bis sie so fest geworden ist, dass sie spritzfähig ist. Dann füllt ihr sie in einen Spritzbeutel und verteilt sie auf den Cupcakes. Anschließend könnt ihr sie noch mit Kokosraspeln, Kirschen und Ananaskeilen garnieren. Und fertig sind eure Piña Colada Cupcakes! ♥
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame oder @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Hefeknoten mit Zimt und Erdbeeren
Saftige Hefeknoten mit Zimt und Erdbeeren – das klingt nicht nur verlockend, es schmeckt auch so!
Die Hübschen sind ganz schön fotogen, findet ihr nicht? Am liebsten hätte ich schon direkt nach dem Backen eins vernascht, aber nein – natürlich wurde erst einmal in liebevoller Kleinstarbeit ein Set aufgebaut, um ein paar tolle Foodfotos für euch zu knipsen.
Und eins kann ich sagen: Es hat sich wieder mal richtig gelohnt – erst die hübsche Wickelung bewundern, dann die Augen schließen und genießen: den saftigen Teig, die erdbeerig-zimtige Füllung … himmlisch!
Aber genug geschnackt, jetzt gibt’s das Rezept:
Saftige Hefeknoten mit Zimt und Erdbeeren
Rezept für 6 Knoten
Für den Teig braucht ihr:
450 g Mehl
180 ml Milch
2 Eigelb
8 g Trockenhefe
30 g Butter
90 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Füllung braucht ihr:
120 g Butter
1 EL Zimt
4 EL Zucker
Erdbeeren
Außerdem braucht ihr:
1 Ei
Puderzucker
Und so wird’s gemacht:
Die Zutaten für den Teig gebt ihr in eine Schüssel, verknetet alles gleichmäßig miteinander und lasst das Ganze an einer warmen Stelle für mindestens 30 Minuten ruhen.
In der Zeit könnt ihr für die Füllung die Butter schmelzen und mit Zimt und Zucker vermischen. Sollte es zu flüssig sein, gebt einfach noch etwas Zucker dazu.. sollte es zu fest sein, etwas Butter. Es sollte leicht zu verstreichen sein, aber nicht auslaufen.
Nun teilt ihr den Teig in sechs gleich große Stücke. Jedes Teigstück rollt ihr nacheinander länglich aus. Darauf verteilt ihr die Zucker-Zimt-Mischung und die kleingeschnittenen Erdbeeren.
Jetzt beginnt die Tüddelarbeit. Ich habe mal mit Bildern versucht, euch die einzelnen Schritte zu zeigen.
Zuerst rollt Ihr den Teig an der längeren Seite zusammen, sodass eine lange Rolle entsteht. Die Enden solltet ihr gut verschließen, indem ihr den Teig zusammendrückt.
Nun teilt ihr den Teig in der Mitte. Dabei müsst ihr aufpassen, dass ihr nicht den kompletten Teig durchschneidet, sondern etwas unterhalb des einen Endes beginnt. An einem Ende sollte der Teig also noch zusammen sein.
Die beiden Teigstränge klappt ihr nun nach außen, sodass das Innere zu sehen ist.
Anschließend verdreht ihr die beiden Stränge miteinander und führt sie am Ende die beiden Enden zusammen.
Nun bestreicht ihr eine Auflaufform mit Butter und legt die Hefeknoten hinein. Achtet dabei unbedingt darauf, dass die Knoten nicht zu dicht beieinander liegen, da sie beim Backen noch etwas aufgehen. Damit die Hefeknoten von außen schön kross werden, könnt ihr sie noch mit einem aufgeschlagenen Ei bestreichen.
Jetzt kommen die Knoten für 20 Minuten bei 180°C (Umluft) in den Ofen.
Nachdem die Hefeknoten ein wenig abgekühlt sind, könnt ihr sie mit etwas Puderzucker bestreuen. Am besten schmecken sie, wenn sie noch warm sind.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Hefeknoten mit Zimt und Erdbeeren
Zutaten
Für den Teig:
- 450 g Mehl
- 180 ml Milch
- 2 Eigelb
- 8 g Trockenhefe
- 30 g Butter
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 125 g Butter
- 1 EL Zimt
- 4 EL Zucker
- Erdbeeren
Außerdem:
- 1 Ei
- Puderzucker
Anleitungen
- Die Zutaten für den Teig gebt ihr in eine Schüssel, verknetet alles gleichmäßig miteinander und lasst das Ganze an einer warmen Stelle für mindestens 30 Minuten ruhen.
- In der Zeit könnt ihr für die Füllung die Butter schmelzen und mit Zimt und Zucker vermischen. Sollte es zu flüssig sein, gebt einfach noch etwas Zucker dazu.. sollte es zu fest sein, etwas Butter. Es sollte leicht zu verstreichen sein, aber nicht auslaufen.
- Nun teilt ihr den Teig in sechs gleichgroße Stücke. Jedes Teigstück rollt ihr nacheinander länglich aus. Darauf verteilt ihr die Zucker-Zimt-Mischung und die kleingeschnittenen Erdbeeren.
- Ihr rollt den Teig an der längeren Seite zusammen, sodass eine lange Rolle entsteht. Die Enden solltet ihr gut verschließen, indem ihr den Teig zusammendrückt.
- Nun teilt ihr den Teig in der Mitte. Dabei müsst ihr aufpassen, dass ihr nicht den kompletten Teig durchschneidet, sondern etwas unterhalb des einen Endes beginnt. An einem Ende sollte der Teig also noch zusammen sein.
- Die beiden Teigstränge klappt ihr nun nach außen, sodass das Innere zu sehen ist.
- Anschließend verdreht ihr die beiden Stränge miteinander und führt sie am Ende die beiden Enden zusammen.
- Nun bestreicht ihr eine Auflaufform mit Butter und legt die Hefeknoten hinein. Achtet dabei unbedingt darauf, dass die Knoten nicht zu dicht beieinander liegen, da sie beim Backen noch etwas aufgehen. Damit die Hefeknoten von außen schön kross werden, könnt ihr sie noch mit einem aufgeschlagenen Ei bestreichen.
- Jetzt kommen die Knoten für 20 Minuten bei 180°C (Umluft) in den Ofen.
- Nachdem die Hefeknoten ein wenig abgekühlt sind, könnt ihr sie mit etwas Puderzucker bestreuen. Am besten schmecken sie, wenn sie noch warm sind!
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Kräuter-Knobi-Zupfbrot mit Parmesan
Zupfbrote geistern ja schon eine ganze Weile durch die verschiedenen Foodblogs, besonders in diversen süßen Ausgaben. Heute habe ich mich mal an einer herzhaften Variante versucht und MUSS das Rezept mit euch teilen, weil es unglaublich lecker schmeckt!
Das Zupfbrot ist vollgepackt mit sommerlichen Kräutern und Parmesan. Richtig gehört: Parmesan! Dieser gibt dem Brot eine ordentliche Portion Suchtpotential mit auf den Weg, probiert es einfach mal aus. Ansonsten könnt ihr euch bei den Zutaten natürlich austoben, vielleicht dürfen es auch ein paar getrocknete Tomaten sein?
Wir legen erst einmal mit meiner Variante los!
Rezept für Knobi-Zupfbrot mit Parmesan
für eine Kastenform
Zutaten
Für den Teig:
1 ½ Tütchen Backhefe
450 ml warmes Wasser
750 g Weizenmehl
20 g Salz
60 ml Olivenöl
Für die Kräuterbutter:
150 g weiche Butter
2-3 Knoblauchzehen
frische Kräuter (bei mir Oregano, Petersilie und Schnittlauch)
4-5 TL Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer
Außerdem:
Parmesan
Und so wird’s gemacht:
Zuerst löst ihr die Hefe in dem Wasser auf und lasst sie 5 Minuten lang gehen. Dann gebt ihr die restlichen Zutaten dazu und verknetet das Ganze zu einem geschmeidigen Teig. Diesen lasst ihr nun zugedeckt mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zeit könnt ihr die Kräuterbutter vorbereiten. Hierzu hackt ihr die Knoblauchzehen und die Kräuter fein und vermischt sie mit der Butter und den Gewürzen.
Den aufgegangenen Hefeteig rollt ihr nun auf einer bemehlten Arbeitsplatte aus, bestreicht ihn gleichmäßig mit der Kräuterbutter und bestreut ihn mit Parmesan. Schneidet den Teig nun in ca. 10 x 10 cm große Quadrate. Diese stapelt ihr aufeinander und schichtet sie in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform.
Bevor die Form in den Backofen wandert, solltet ihr sie nochmal zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Damit das Zupfbrot schön kross wird, habe ich es kurz vor dem Backen noch mit etwas flüssiger Butter bestrichen. Nun kann das Zupfbrot es sich im auf 180°C vorgeheizten Backofen für 50 Minuten gemütlich machen, bis es eine schöne braune Kruste bekommt.
Nehmt nun die Form aus dem Backofen und lasst sie für 15 Minuten abkühlen. Anschließend hebt ihr das Brot vorsichtig aus der Form und lasst es auf einem Ofenrost komplett abkühlen.
Kräuter-Knobi-Zupfbrot mit Parmesan
Zutaten
Für den Teig:
- 1 1/2 Tütchen Backhefe
- 450 ml warmes Wasser
- 750 g Weizenmehl
- 20 g Salz
- 60 ml Olivenöl
Für die Kräuterbutter:
- 150 g weiche Butter
- 2-3 Knoblauchzehen
- frische Kräuter nach Geschmack z. B. Petersilie, Schnittlauch, Oregano
- 4-5 TL Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
Außerdem:
- Parmesan
Anleitungen
- Zuerst löst ihr die Hefe in dem Wasser auf und lasst sie 5 Minuten lang gehen. Dann gebt ihr die restlichen Zutaten dazu und verknetet das Ganze zu einem geschmeidigen Teig. Diesen lasst ihr nun zugedeckt mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zeit könnt ihr die Kräuterbutter vorbereiten. Hierzu hackt ihr die Knoblauchzehen und die Kräuter fein und vermischt sie mit der Butter und den Gewürzen.
- Den aufgegangenen Hefeteig rollt ihr nun auf einer bemehlten Arbeitsplatte aus, bestreicht ihn gleichmäßig mit der Kräuterbutter und bestreut ihn mit Parmesan. Schneidet den Teig nun in ca. 10 x 10 cm große Quadrate. Diese stapelt ihr aufeinander und schichtet sie in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform.
- Bevor die Form in den Backofen wandert, solltet ihr sie nochmal zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Damit das Zupfbrot schön kross wird, habe ich es kurz vor dem Backen noch mit etwas flüssiger Butter bestrichen. Nun kann das Zupfbrot es sich im auf 180°C vorgeheizten Backofen für 50 Minuten gemütlich machen, bis es eine schöne braune Kruste bekommt.
- Nehmt nun die Form aus dem Backofen und lasst sie für 15 Minuten abkühlen. Anschließend hebt ihr das Brot vorsichtig aus der Form und lasst es auf einem Ofenrost komplett abkühlen.
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Tzatziki
Der Sommer wagt sich so langsam wieder raus hier im Norden, darum wird heute der Grill angeschmissen. Yay! Und da darf leckeres selbstgemachtes Tzatziki natürlich nicht fehlen.
Mein Mann und ich gehen gern und auch recht regelmäßig griechisch essen. Es soll ja tatsächlich Leute geben, die keinen Knoblauch mögen.. aber wir stehen definitiv drauf! Da fiel uns damals auch die Wahl unseres Flitterwochenziels nicht schwer, im September 2018 ging es für uns für knapp zwei Wochen nach Griechenland! Wir haben sieben Nächte auf Mykonos mit drei Nächten auf Santorini kombiniert und es war einfach wundervoll! ♥
Da bekomme ich direkt Fernweh! Aus diesem Grund verrate ich euch heute ein Rezept, nach dem ich schon öfter gefragt wurde. Denn was bringt Griechenland schneller auf den Teller als eine Portion Tzatziki?
Zutaten
½ Salatgurke
2 Knoblauchzehen
500 g griechischen Joghurt
200 g Sahnequark
Salz und Pfeffer
etwas Dill und/oder Petersilie
Olivenöl
Zubereitung
Zuerst wascht ihr die Gurke und schneidet sie in sehr feine Würfel. Man kann die Gurke auch schälen und entkernen, aber ich verwende die Gurke mit allem Drum und Dran. Füllt die Gurkenwürfel in eine Schüssel, gebt etwas Salz dazu und lasst das Ganze mindestens fünf Minuten ziehen, bevor ihr es mit einem Küchentuch in einem Sieb auspresst.
Dann zieht ihr die Knoblauchzehen ab und hackt sie möglichst fein. Nun werden alle Zutaten nur noch miteinander vermischt und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren könnt ihr das Tzatziki noch abschmecken und evtl. etwas nachwürzen. Fertig!
Dazu passt auch wunderbar mein Kräuter-Knobi-Zupfbrot mit Parmesan!
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Erdbeer-Raffaello-Trifle
Ladies and gentlemen – darf ich euch mein liebstes Sommer-Dreamteam vorstellen? Erdbeeren & Raffaello! Zusammen mit ein paar schokoladigen Muffins in ein Gläschen geschichtet ergibt das Ganze ein traumhaftes Sommer-Dessert. ♥
Wenn die Lieblingsbeere Saison hat, gibt es bei mir kein Halten mehr! Darum ist es auch höchste Zeit, dass hier auf deichmadame.de endlich offiziell die Erdbeersaison eingeläutet wird. Fast jeden Tag stehen sie hier auf dem Speiseplan – mal mit etwas griechischem Joghurt, Mandeln und Honig, mal auf einem Obstboden oder einfach pur, ganz ohne Schnickschnack. Solang es frische Erdbeeren gibt, muss man das ja voll ausnutzen.
Heute gibt’s die Lieblingsbeere mal in Form eines Desserts. Und dieses Rezept ist wirklich so schnell gemacht, dass auch die größten Dessert-Muffel schwach werden – versprochen!
Die Schokomuffins habe ich am Wochenende selber gebacken, die Zutaten für den Teig hatte ich alle da. Und da für die Trifle-Gläschen nur vier Muffins benötigt werden, gab es die restlichen schon am Samstag zum Kaffee – zwei Fliegen mit einer Klappe quasi. Wenn es aber schnell gehen soll und ihr einfach Lust auf einen leckeren Ruckzuck-Nachtisch habt, könnt ihr natürlich auch fertige Muffins besorgen.
Die Crème habe ich aus geschlagener Sahne, Vanille und Raffaello-Kugeln gemacht.
Die Erdbeeren habe ich vorher klein geschnitten und ein wenig gezuckert. Wenn ihr die gezuckerten Erdbeeren etwas ruhen lasst, entsteht ein süßer Erdbeersaft, der eure Muffins beim Schichten schön feucht und saftig hält.
Läuft euch schon das Wasser im Mund zusammen? Na, dann los – hier gibt’s das Rezept:
Erdbeer-Raffaello-Trifle
Rezept für 6 Gläschen/Schälchen
Was braucht ihr?
4 Schokomuffins
300 g Erdbeeren
2 EL Zucker
300 ml Sahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
20 Raffaello-Kugeln
Und so wird’s gemacht:
Zuerst gebt ihr 14 Raffaello-Kugeln in eine Schüssel und zerdrückt sie mit einer Gabel. Die Sahne schlagt ihr mit dem Vanillezucker steif und hebt anschließend die zerdrückten Raffaellos vorsichtig unter.
Die Erdbeeren werden gewaschen, vom Strunk befreit, in kleine Stückchen geschnitten und gezuckert. Behaltet für das Topping ruhig ein paar Erdbeeren zurück.
Nachdem ihr die Muffins zerbröselt habt, könnt ihr mit dem Schichten beginnen. Die Hälfte der Muffinbrösel verteilt ihr auf 6 Gläschen. Darauf gebt ihr eine Schicht Erdbeeren, die dann von einer Schicht Raffaellosahne bedeckt wird. Nun gebt ihr die restlichen Muffinbrösel darüber, verteilt die übrigen Erdbeerstücke darauf und bedeckt das Ganze wieder mit einer Schicht Raffaellosahne.
Zum Schluss toppt ihr das Ganze mit den übrigen Raffaello-Kugeln und ein paar Erdbeeren.
Und hier gibt’s nochmal die Druckversion für euch:
Erdbeer-Raffaello-Trifle
Zutaten
- 4 Schokomuffins
- 300 g Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 300 ml Sahne
- 1 Päckchen Borbon-Vanillezucker
- 20 Raffaello-Kugeln
Anleitungen
- Zuerst gebt ihr 14 Raffaello-Kugeln in eine Schüssel und zerdrückt sie mit einer Gabel. Die Sahne schlagt ihr mit dem Vanillezucker steif und hebt anschließend die zerdrückten Raffaellos vorsichtig unter.
- Die Erdbeeren werden gewaschen, vom Strunk befreit, in kleine Stückchen geschnitten und gezuckert. Behaltet für das Topping ruhig ein paar Erdbeeren zurück.
- Nachdem ihr die Muffins zerbröselt habt, könnt ihr mit dem Schichten beginnen. Die Hälfte der Muffinbrösel verteilt ihr auf 6 Gläschen. Darauf gebt ihr eine Schicht Erdbeeren, die dann von einer Schicht Raffaellosahne bedeckt wird. Nun gebt ihr die restlichen Muffinbrösel darüber, verteilt die übrigen Erdbeerstücke darauf und bedeckt das Ganze wieder mit einer Schicht Raffaellosahne.
- Zum Schluss toppt ihr das Ganze mit den übrigen Raffaello-Kugeln und ein paar Erdbeeren.
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Dreierlei Mini-Flammkuchen
Nicht nur zur Herbstzeit bin ich ein absoluter Flammkuchen-Fan, denn sie sind schnell gemacht und so wandelbar. Die Zutaten für den Teig habe ich immer zu Hause und belegt wird er mit allem, was das Herz begehrt. Ob klassisch mit Speck und Zwiebeln, Zucchini und Feta, Tomaten und Käse oder die süße Variante mit Schokolade und frischen Früchten – der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Von mir aus könnte es jeden Abend Flammkuchen geben!
Heute zeige ich euch meine drei liebsten Varianten. ♥
Auch wenn ein Flammkuchen traditionell mit einem Hefe- oder Sauerteig zubereitet wird, esse ich meinen Flammkuchen am liebsten in der Ölteig-Variante. Er kommt mit Zutaten aus, die man meist bereits zu Hause hat – Mehl, Wasser, Öl und Salz. Außerdem wird der Flammkuchen beim Backen im Ofen super knusprig.
Haltet euch einfach an folgende Tipps, damit eure Flammkuchen besonders knusprig werden:
Damit ihr euren Teig hauchdünn ausrollen könnt, ohne dass er reißt, solltet ihr ihn lange und gründlich kneten. Je länger ihr den Teig knetet, desto elastischer wird er.
Lasst euren Teig nicht im Kühlschrank ruhen, bei Zimmertemperatur kann man ihn einfacher verarbeiten.
Öl sorgt dafür, dass der Teig flexibler wird. Verwendet daher lieber zu viel Öl als zu wenig.
Heizt euren Backofen inklusive Backblech vor. Je höher eure Temperatur beim Backen ist, desto knuspriger wird der Flammkuchen.
Nächster Schritt: Der Belag.
In Sachen Flammkuchen-Belag gibt es kein Richtig oder Falsch. Verwendet werden kann, was schmeckt – ob Gemüse, Schinken, Lachs, Käse, Obst oder Nüsse. Die Basis besteht dabei immer aus Crème fraîche oder Schmand, den ihr mit Salz und Pfeffer abschmeckt. Dann kann’s schon mit dem Belegen losgehen! Schneidet eure Zutaten klein und verteilt sie auf euren Teigfladen.
Beachten solltet ihr dabei jedoch die Garzeiten. Einige Zutaten können im Ofen mitgebacken werden. Andere Zutaten wie z.B. frische Kräuter, Rucola, Lachs oder Parmaschinken solltet ihr erst nach dem Backen auf euren Flammkuchen verteilen, damit sie geschmackvoll und knackig bleiben.
Beginnen wir aber erst einmal mit dem Teig. Was brauchen wir?
Knusprige Flammkuchen
Zutaten
250 g Mehl
125 ml Wasser
1-2 EL Olivenöl
Salz
Und so geht’s:
Alle Zutaten verarbeitet ihr mit einem Knethaken zu einem glatten Teig, teilt ihn in 6 Stücke und lasst ihn 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Ihr könnt den Teig auch prima am Vorabend vorbereiten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Nehmt ihn einfach 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank und knetet ihn vor dem Ausrollen noch einmal weich.
Den Teig rollt ihr dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu hauchdünnen Fladen aus und legt sie auf ein Stück Backpapier.
Fangen wir mit dem absoluten Klassiker an: Elsässer Flammkuchen.
Für 2 Mini-Flammkuchen braucht ihr:
125 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
100 g durchwachsenen Speck
1 kleine rote Zwiebel
Petersilie
Die Zubereitung ist ganz leicht:
Den Speck schneidet ihr in Streifen, die Zwiebeln schält ihr und schneidet sie in feine Ringe. Crème Fraîche schmeckt ihr mit Salz und Pfeffer ab. Denkt daran, dass der Speck bereits eine gute Portion Salz mitbringt. Bestreicht damit nun eure Teigfladen und belegt sie mit den Speckstreifen und den Zwiebelringen.
Bei 230 Grad Ober-/Unterhitze backt ihr eure Flammkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 10 bis 12 Minuten und bestreut sie nach dem Backen mit etwas frischer Petersilie.
Für die zweite Variante belegen wir die Flammkuchen mit:
125 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
6 Stangen grünen Spargel
100 g Nordseekrabben
Schnittlauch
Den Spargel schält ihr, schneidet die holzigen Enden ab und den Rest in Stücke. Die Teigfladen bestreicht ihr wieder mit Crème fraîche und verteilt die Spargelstücke darauf. Nun backt ihr die Fladen auf der mittleren Schiene, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
Anschließend dürfen es sich die Krabben darauf bequem machen. Bestreut das Ganze zum Schluss noch mit etwas frischem Schnittlauch.
Für die dritte Variante brauchen wir:
125 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
5-6 braune Champignons
8 Cocktailtomaten
¼ gelbe Paprika
1 kleine rote Zwiebel
50 g Rucola
100 g Parmaschinken
Parmesan
Die Champignons werden geputzt und geviertelt. Die Cocktailtomaten werden halbiert, die Paprika in feine Streifen und die Zwiebel in feine Ringe geschnitten. Bestreicht nun eure Teigfladen wieder mit Crème fraîche und belegt sie mit dem kleingeschnittenen Gemüse. Nun backt ihr auch diese Teigfladen ca. 10 bis 12 Minuten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
Zum Schluss werden die Flammkuchen mit Rucola und Parmaschinken belegt und mit Parmesan bestreut.
Ich wünsche euch einen knusprigen Wochenstart!
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Fluffige Milchbrötchen
Eine Kindheitserinnerung und ein absoluter Klassiker in unserer Osterbäckerei sind diese leckeren oberfluffigen Milchbrötchen mit (oder ohne) Rosinen. Auch in diesem Jahr werden wir Ostern wieder in einer kleineren Runde feiern, auf ein ausgiebiges Osterfrühstück wollen wir trotzdem nicht verzichten! Und wenn wir schon beim Verkleinern sind, gibt’s bei uns süße Osterbrötchen statt Osterbrot oder Hefezopf.
Für diese süßen Hefebrötchen schleiche ich mich gerne früh morgens aus dem Bett, knete im Halbschlaf den Teig und gönne dann sowohl mir selbst als auch dem Teig nochmal ein kleines Päuschen.
Die Milchbrötchen sehen aus wie beim Bäcker ums Eck und schmecken mindestens genau so gut. Sie eignen sich super als Frühstücksbrötchen, Nachmittagssnack zum Kaffee oder als Mitbringsel zu einem Picknick im Freien.
Wer keine Rosinen mag, lässt sie einfach weg oder ersetzt sie durch Schokostückchen.
Fluffige Milchbrötchen
Rezept für ca. 16 Brötchen
Zutaten
500 g Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
100 g Zucker
1 Prise Salz
¼ abgeriebene Zitronenschale
300 ml Milch
2 Eier
(wer mag) eine Handvoll Rosinen
1 Eigelb
1 EL Milch
Zubereitung
Zuerst vermischt ihr Mehl, Hefe, Zucker, Salz und die Zitronenschale in einer großen Schüssel.
Die Milch erwärmt ihr auf kleiner Hitze. Sie darf nicht zu heiß werden! Anschließend gebt ihr die Eier dazu und verquirlt die Mischung etwas, bevor ihr sie zu dem Mehl in die große Schüssel gebt und das Ganze mit dem Knethaken zu einem gleichmäßigen Teig verarbeitet. Wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst, ist er schon gut durchgeknetet. Nun knetet ihr ihn noch etwas auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, gebt ihn in eine saubere Schüssel, bestreicht ihn mit etwas Öl und lasst ihn mit einem Küchentuch bedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.
In der Zwischenzeit könnt ihr schon einmal ein Backblech mit Bachpapier auslegen.
Wenn der Teig etwa die doppelte Größe angenommen hat, könnt ihr einmal mit der Faust hineinboxen und ihn auf einer bemehlten Arbeitsplatte nochmal kurz durchkneten. Wer mag, kann nun die Rosinen einarbeiten. Teilt den Teig nun in etwa 16 gleich große Stücke und formt daraus eure Brötchen. Setzt sie mit ein wenig Abstand auf das Backblech und lasst sie nochmals 30 Minuten gehen. Den Backofen könnt ihr schon einmal auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Das Eigelb verquirlt ihr mit der Milch, bepinselt damit eure Brötchen und backt sie 20 bis 25 Minuten. Wenn sie schön gebräunt sind, könnt ihr sie aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.
Hier gibt’s das Rezept noch rasch für euch zum Ausdrucken:
Fluffige Milchbrötchen
Zutaten
- 500 g Mehl
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/4 abgeriebene Zitronenschale
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Handvoll Rosinen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Anleitungen
- Zuerst vermischt ihr Mehl, Hefe, Zucker, Salz und die Zitronenschale in einer großen Schüssel.
- Die Milch erwärmt ihr auf kleiner Hitze. Sie darf nicht zu heiß werden! Anschließend gebt ihr die Eier dazu und verquirlt die Mischung etwas, bevor ihr sie zu dem Mehl in die große Schüssel gebt und das Ganze mit dem Knethaken zu einem gleichmäßigen Teig verarbeitet. Wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst, ist er schon gut durchgeknetet. Nun knetet ihr ihn noch etwas auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, gebt ihn in eine saubere Schüssel, bestreicht ihn mit etwas Öl und lasst ihn mit einem Küchentuch bedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.
- In der Zwischenzeit könnt ihr schon einmal ein Backblech mit Bachpapier auslegen.
- Wenn der Teig etwa die doppelte Größe angenommen hat, könnt ihr einmal mit der Faust hineinboxen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte nochmal kurz durchkneten. Wer mag, kann nun die Rosinen einarbeiten. Teilt den Teig nun in etwa 16 gleich große Stücke und formt daraus eure Brötchen. Setzt sie mit ein wenig Abstand auf das Backblech und lasst sie nochmals 30 Minuten gehen.
- Den Backofen könnt ihr schon einmal auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Das Eigelb verquirlt ihr mit der Milch, bepinselt damit eure Brötchen und backt sie 20 bis 25 Minuten. Wenn sie schön gebräunt sind, könnt ihr sie aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.
Nun wünsche ich euch schon einmal schöne Feiertage, genießt die freie Zeit und lasst euch euer Osterfrühstück schmecken! ♥
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Karottenkuchen im Osterlook
Ostern ohne Kuchen? Ohne mich!
Heute läute ich die Osterzeit ein und kredenze euch einen hübschen Rübli-Gugelhupf mit buntem Eierlei und einem leckeren Frischkäse-Zuckerguss! Falls ihr also noch eine Idee für eure Kaffeetafel sucht und (wie ich) nicht besonders begabt seid, wenn es darum geht spektakuläre Fondant-Torten zu zaubern, dann immer hier entlang! ♥
Macht ordentlich was her, oder? Dabei ist das Rezept wirklich einfach und super schnell gemacht. Der Kuchen wird durch die Karotten wunderbar saftig und schmeckt auch am nächsten Tag noch mindestens genau so gut (wenn nicht sogar etwas besser).
Ihr könnt den Kuchen – wie in diesem Rezept – mit einer Frischkäsecréme verzieren. Wer das nicht so gerne mag, nimmt einfach Zitronenguss oder Puderzucker.
Auch in puncto Teigzutaten könnt ihr variieren: Wenn ihr komplett auf Mehl verzichten wollt, könnt ihr stattdessen gemahlene Mandeln und/oder Haselnüsse verwenden.
Für eine Low Carb-Variante könnt ihr den Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzen.
Für eine 24 cm Gugelhupf-Form braucht ihr:
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
125 g weißer Zucker
125 g brauner Zucker
1 Prise Salz
2 TL Zimt
250 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
375 g Karotten
200 g gemahlene Mandeln
Für den Frischkäse-Zuckerguss braucht ihr:
150 g Frischkäse
25 ml Milch
50 g Puderzucker
1 EL Vanilleextrakt
Für die Deko braucht ihr:
gehackte Pistazien
bunte Schokoladen-Ostereier
So wird der Kuchen zubereitet:
Zuerst fettet ihr die Form gründlich ein und heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (165 Grad Umluft) auf. Die Karotten könnt ihr schälen, fein reiben und beiseite stellen.
Vermischt nun die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander, bevor ihr das Öl und die Eier dazugebt und alles gründlich miteinander vermengt. Zum Schluss gebt ihr die Karotten und die gemahlenen Mandeln dazu, vermischt das Ganze noch einmal gründlich und füllt den Teig in die Gugelhupf-Form.
Der Kuchen kann es sich jetzt für 60-70 Minuten im vorgeheizten Backofen gemütlich machen. Macht nach einer Stunde ruhig schon einmal eine Stäbchenprobe. Wenn keine Krümel mehr kleben bleiben, könnt ihr den Kuchen rausholen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, verrührt ihr die Zutaten für den Frischkäse-Zuckerguss miteinander und streicht ihn über den Kuchen. Zum Schluss dekoriert ihr euren Kuchen mit den gehackten Pistazien und den bunten Schokoladen-Eiern.
Und hier gibt’s das Rezept nochmal als Druckversion:
Karottenkuchen im Osterlook
Zutaten
Für den Kuchen:
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g weißer Zucker
- 125 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 4 Eier
- 375 g Karotten
- 200 g gemahlene Mandeln
Für den Zuckerguss:
- 150 g Frischkäse
- 25 ml Milch
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
- gehackte Pistazien
- bunte Schokoladen-Ostereier
Anleitungen
- Zuerst fettet ihr die Form gründlich ein und heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (165 Grad Umluft) auf.
- Die Karotten könnt ihr schälen, fein reiben und beiseite stellen.
- Vermischt nun die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander, bevor ihr das Öl und die Eier dazugebt und alles gründlich miteinander vermengt.
- Zum Schluss gebt ihr die Karotten und die gemahlenen Mandeln dazu, vermischt das Ganze noch einmal gründlich und füllt den Teig in die Gugelhupf-Form.
- Der Teig kann es sich jetzt für 60-70 Minuten im vorgeheizten Backofen gemütlich machen. Macht nach einer Stunde ruhig schon einmal eine Stäbchenprobe. Wenn keine Krümel mehr kleben bleiben, könnt ihr den Kuchen rausholen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
- Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, verrührt ihr die Zutaten für den Frischkäse-Zuckerguss miteinander und streicht ihn über den Kuchen. Zum Schluss dekoriert ihr euren Kuchen mit den gehackten Pistazien und den bunten Schokoladen-Eiern.
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost und taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!