Erdbeer-Raffaello-Trifle
Ladies and gentlemen – darf ich euch mein liebstes Sommer-Dreamteam vorstellen? Erdbeeren & Raffaello! Zusammen mit ein paar schokoladigen Muffins in ein Gläschen geschichtet ergibt das Ganze ein traumhaftes Sommer-Dessert. ♥
Wenn die Lieblingsbeere Saison hat, gibt es bei mir kein Halten mehr! Darum ist es auch höchste Zeit, dass hier auf deichmadame.de endlich offiziell die Erdbeersaison eingeläutet wird. Fast jeden Tag stehen sie hier auf dem Speiseplan – mal mit etwas griechischem Joghurt, Mandeln und Honig, mal auf einem Obstboden oder einfach pur, ganz ohne Schnickschnack. Solang es frische Erdbeeren gibt, muss man das ja voll ausnutzen.
Heute gibt’s die Lieblingsbeere mal in Form eines Desserts. Und dieses Rezept ist wirklich so schnell gemacht, dass auch die größten Dessert-Muffel schwach werden – versprochen!
Die Schokomuffins habe ich am Wochenende selber gebacken, die Zutaten für den Teig hatte ich alle da. Und da für die Trifle-Gläschen nur vier Muffins benötigt werden, gab es die restlichen schon am Samstag zum Kaffee – zwei Fliegen mit einer Klappe quasi. Wenn es aber schnell gehen soll und ihr einfach Lust auf einen leckeren Ruckzuck-Nachtisch habt, könnt ihr natürlich auch fertige Muffins besorgen.
Die Crème habe ich aus geschlagener Sahne, Vanille und Raffaello-Kugeln gemacht.
Die Erdbeeren habe ich vorher klein geschnitten und ein wenig gezuckert. Wenn ihr die gezuckerten Erdbeeren etwas ruhen lasst, entsteht ein süßer Erdbeersaft, der eure Muffins beim Schichten schön feucht und saftig hält.
Läuft euch schon das Wasser im Mund zusammen? Na, dann los – hier gibt’s das Rezept:
Erdbeer-Raffaello-Trifle
Rezept für 6 Gläschen/Schälchen
Was braucht ihr?
4 Schokomuffins
300 g Erdbeeren
2 EL Zucker
300 ml Sahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
20 Raffaello-Kugeln
Und so wird’s gemacht:
Zuerst gebt ihr 14 Raffaello-Kugeln in eine Schüssel und zerdrückt sie mit einer Gabel. Die Sahne schlagt ihr mit dem Vanillezucker steif und hebt anschließend die zerdrückten Raffaellos vorsichtig unter.
Die Erdbeeren werden gewaschen, vom Strunk befreit, in kleine Stückchen geschnitten und gezuckert. Behaltet für das Topping ruhig ein paar Erdbeeren zurück.
Nachdem ihr die Muffins zerbröselt habt, könnt ihr mit dem Schichten beginnen. Die Hälfte der Muffinbrösel verteilt ihr auf 6 Gläschen. Darauf gebt ihr eine Schicht Erdbeeren, die dann von einer Schicht Raffaellosahne bedeckt wird. Nun gebt ihr die restlichen Muffinbrösel darüber, verteilt die übrigen Erdbeerstücke darauf und bedeckt das Ganze wieder mit einer Schicht Raffaellosahne.
Zum Schluss toppt ihr das Ganze mit den übrigen Raffaello-Kugeln und ein paar Erdbeeren.
Und hier gibt’s nochmal die Druckversion für euch:
Erdbeer-Raffaello-Trifle
Zutaten
- 4 Schokomuffins
- 300 g Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 300 ml Sahne
- 1 Päckchen Borbon-Vanillezucker
- 20 Raffaello-Kugeln
Anleitungen
- Zuerst gebt ihr 14 Raffaello-Kugeln in eine Schüssel und zerdrückt sie mit einer Gabel. Die Sahne schlagt ihr mit dem Vanillezucker steif und hebt anschließend die zerdrückten Raffaellos vorsichtig unter.
- Die Erdbeeren werden gewaschen, vom Strunk befreit, in kleine Stückchen geschnitten und gezuckert. Behaltet für das Topping ruhig ein paar Erdbeeren zurück.
- Nachdem ihr die Muffins zerbröselt habt, könnt ihr mit dem Schichten beginnen. Die Hälfte der Muffinbrösel verteilt ihr auf 6 Gläschen. Darauf gebt ihr eine Schicht Erdbeeren, die dann von einer Schicht Raffaellosahne bedeckt wird. Nun gebt ihr die restlichen Muffinbrösel darüber, verteilt die übrigen Erdbeerstücke darauf und bedeckt das Ganze wieder mit einer Schicht Raffaellosahne.
- Zum Schluss toppt ihr das Ganze mit den übrigen Raffaello-Kugeln und ein paar Erdbeeren.
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Dreierlei Mini-Flammkuchen
Nicht nur zur Herbstzeit bin ich ein absoluter Flammkuchen-Fan, denn sie sind schnell gemacht und so wandelbar. Die Zutaten für den Teig habe ich immer zu Hause und belegt wird er mit allem, was das Herz begehrt. Ob klassisch mit Speck und Zwiebeln, Zucchini und Feta, Tomaten und Käse oder die süße Variante mit Schokolade und frischen Früchten – der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Von mir aus könnte es jeden Abend Flammkuchen geben!
Heute zeige ich euch meine drei liebsten Varianten. ♥
Auch wenn ein Flammkuchen traditionell mit einem Hefe- oder Sauerteig zubereitet wird, esse ich meinen Flammkuchen am liebsten in der Ölteig-Variante. Er kommt mit Zutaten aus, die man meist bereits zu Hause hat – Mehl, Wasser, Öl und Salz. Außerdem wird der Flammkuchen beim Backen im Ofen super knusprig.
Haltet euch einfach an folgende Tipps, damit eure Flammkuchen besonders knusprig werden:
Damit ihr euren Teig hauchdünn ausrollen könnt, ohne dass er reißt, solltet ihr ihn lange und gründlich kneten. Je länger ihr den Teig knetet, desto elastischer wird er.
Lasst euren Teig nicht im Kühlschrank ruhen, bei Zimmertemperatur kann man ihn einfacher verarbeiten.
Öl sorgt dafür, dass der Teig flexibler wird. Verwendet daher lieber zu viel Öl als zu wenig.
Heizt euren Backofen inklusive Backblech vor. Je höher eure Temperatur beim Backen ist, desto knuspriger wird der Flammkuchen.
Nächster Schritt: Der Belag.
In Sachen Flammkuchen-Belag gibt es kein Richtig oder Falsch. Verwendet werden kann, was schmeckt – ob Gemüse, Schinken, Lachs, Käse, Obst oder Nüsse. Die Basis besteht dabei immer aus Crème fraîche oder Schmand, den ihr mit Salz und Pfeffer abschmeckt. Dann kann’s schon mit dem Belegen losgehen! Schneidet eure Zutaten klein und verteilt sie auf euren Teigfladen.
Beachten solltet ihr dabei jedoch die Garzeiten. Einige Zutaten können im Ofen mitgebacken werden. Andere Zutaten wie z.B. frische Kräuter, Rucola, Lachs oder Parmaschinken solltet ihr erst nach dem Backen auf euren Flammkuchen verteilen, damit sie geschmackvoll und knackig bleiben.
Beginnen wir aber erst einmal mit dem Teig. Was brauchen wir?
Knusprige Flammkuchen
Zutaten
250 g Mehl
125 ml Wasser
1-2 EL Olivenöl
Salz
Und so geht’s:
Alle Zutaten verarbeitet ihr mit einem Knethaken zu einem glatten Teig, teilt ihn in 6 Stücke und lasst ihn 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Ihr könnt den Teig auch prima am Vorabend vorbereiten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Nehmt ihn einfach 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank und knetet ihn vor dem Ausrollen noch einmal weich.
Den Teig rollt ihr dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu hauchdünnen Fladen aus und legt sie auf ein Stück Backpapier.
Fangen wir mit dem absoluten Klassiker an: Elsässer Flammkuchen.
Für 2 Mini-Flammkuchen braucht ihr:
125 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
100 g durchwachsenen Speck
1 kleine rote Zwiebel
Petersilie
Die Zubereitung ist ganz leicht:
Den Speck schneidet ihr in Streifen, die Zwiebeln schält ihr und schneidet sie in feine Ringe. Crème Fraîche schmeckt ihr mit Salz und Pfeffer ab. Denkt daran, dass der Speck bereits eine gute Portion Salz mitbringt. Bestreicht damit nun eure Teigfladen und belegt sie mit den Speckstreifen und den Zwiebelringen.
Bei 230 Grad Ober-/Unterhitze backt ihr eure Flammkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 10 bis 12 Minuten und bestreut sie nach dem Backen mit etwas frischer Petersilie.
Für die zweite Variante belegen wir die Flammkuchen mit:
125 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
6 Stangen grünen Spargel
100 g Nordseekrabben
Schnittlauch
Den Spargel schält ihr, schneidet die holzigen Enden ab und den Rest in Stücke. Die Teigfladen bestreicht ihr wieder mit Crème fraîche und verteilt die Spargelstücke darauf. Nun backt ihr die Fladen auf der mittleren Schiene, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
Anschließend dürfen es sich die Krabben darauf bequem machen. Bestreut das Ganze zum Schluss noch mit etwas frischem Schnittlauch.
Für die dritte Variante brauchen wir:
125 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
5-6 braune Champignons
8 Cocktailtomaten
¼ gelbe Paprika
1 kleine rote Zwiebel
50 g Rucola
100 g Parmaschinken
Parmesan
Die Champignons werden geputzt und geviertelt. Die Cocktailtomaten werden halbiert, die Paprika in feine Streifen und die Zwiebel in feine Ringe geschnitten. Bestreicht nun eure Teigfladen wieder mit Crème fraîche und belegt sie mit dem kleingeschnittenen Gemüse. Nun backt ihr auch diese Teigfladen ca. 10 bis 12 Minuten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
Zum Schluss werden die Flammkuchen mit Rucola und Parmaschinken belegt und mit Parmesan bestreut.
Ich wünsche euch einen knusprigen Wochenstart!
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Fluffige Milchbrötchen
Eine Kindheitserinnerung und ein absoluter Klassiker in unserer Osterbäckerei sind diese leckeren oberfluffigen Milchbrötchen mit (oder ohne) Rosinen. Auch in diesem Jahr werden wir Ostern wieder in einer kleineren Runde feiern, auf ein ausgiebiges Osterfrühstück wollen wir trotzdem nicht verzichten! Und wenn wir schon beim Verkleinern sind, gibt’s bei uns süße Osterbrötchen statt Osterbrot oder Hefezopf.
Für diese süßen Hefebrötchen schleiche ich mich gerne früh morgens aus dem Bett, knete im Halbschlaf den Teig und gönne dann sowohl mir selbst als auch dem Teig nochmal ein kleines Päuschen.
Die Milchbrötchen sehen aus wie beim Bäcker ums Eck und schmecken mindestens genau so gut. Sie eignen sich super als Frühstücksbrötchen, Nachmittagssnack zum Kaffee oder als Mitbringsel zu einem Picknick im Freien.
Wer keine Rosinen mag, lässt sie einfach weg oder ersetzt sie durch Schokostückchen.
Fluffige Milchbrötchen
Rezept für ca. 16 Brötchen
Zutaten
500 g Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
100 g Zucker
1 Prise Salz
¼ abgeriebene Zitronenschale
300 ml Milch
2 Eier
(wer mag) eine Handvoll Rosinen
1 Eigelb
1 EL Milch
Zubereitung
Zuerst vermischt ihr Mehl, Hefe, Zucker, Salz und die Zitronenschale in einer großen Schüssel.
Die Milch erwärmt ihr auf kleiner Hitze. Sie darf nicht zu heiß werden! Anschließend gebt ihr die Eier dazu und verquirlt die Mischung etwas, bevor ihr sie zu dem Mehl in die große Schüssel gebt und das Ganze mit dem Knethaken zu einem gleichmäßigen Teig verarbeitet. Wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst, ist er schon gut durchgeknetet. Nun knetet ihr ihn noch etwas auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, gebt ihn in eine saubere Schüssel, bestreicht ihn mit etwas Öl und lasst ihn mit einem Küchentuch bedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.
In der Zwischenzeit könnt ihr schon einmal ein Backblech mit Bachpapier auslegen.
Wenn der Teig etwa die doppelte Größe angenommen hat, könnt ihr einmal mit der Faust hineinboxen und ihn auf einer bemehlten Arbeitsplatte nochmal kurz durchkneten. Wer mag, kann nun die Rosinen einarbeiten. Teilt den Teig nun in etwa 16 gleich große Stücke und formt daraus eure Brötchen. Setzt sie mit ein wenig Abstand auf das Backblech und lasst sie nochmals 30 Minuten gehen. Den Backofen könnt ihr schon einmal auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Das Eigelb verquirlt ihr mit der Milch, bepinselt damit eure Brötchen und backt sie 20 bis 25 Minuten. Wenn sie schön gebräunt sind, könnt ihr sie aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.
Hier gibt’s das Rezept noch rasch für euch zum Ausdrucken:
Fluffige Milchbrötchen
Zutaten
- 500 g Mehl
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/4 abgeriebene Zitronenschale
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Handvoll Rosinen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Anleitungen
- Zuerst vermischt ihr Mehl, Hefe, Zucker, Salz und die Zitronenschale in einer großen Schüssel.
- Die Milch erwärmt ihr auf kleiner Hitze. Sie darf nicht zu heiß werden! Anschließend gebt ihr die Eier dazu und verquirlt die Mischung etwas, bevor ihr sie zu dem Mehl in die große Schüssel gebt und das Ganze mit dem Knethaken zu einem gleichmäßigen Teig verarbeitet. Wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst, ist er schon gut durchgeknetet. Nun knetet ihr ihn noch etwas auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, gebt ihn in eine saubere Schüssel, bestreicht ihn mit etwas Öl und lasst ihn mit einem Küchentuch bedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.
- In der Zwischenzeit könnt ihr schon einmal ein Backblech mit Bachpapier auslegen.
- Wenn der Teig etwa die doppelte Größe angenommen hat, könnt ihr einmal mit der Faust hineinboxen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte nochmal kurz durchkneten. Wer mag, kann nun die Rosinen einarbeiten. Teilt den Teig nun in etwa 16 gleich große Stücke und formt daraus eure Brötchen. Setzt sie mit ein wenig Abstand auf das Backblech und lasst sie nochmals 30 Minuten gehen.
- Den Backofen könnt ihr schon einmal auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Das Eigelb verquirlt ihr mit der Milch, bepinselt damit eure Brötchen und backt sie 20 bis 25 Minuten. Wenn sie schön gebräunt sind, könnt ihr sie aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.
Nun wünsche ich euch schon einmal schöne Feiertage, genießt die freie Zeit und lasst euch euer Osterfrühstück schmecken! ♥
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Karottenkuchen im Osterlook
Ostern ohne Kuchen? Ohne mich!
Heute läute ich die Osterzeit ein und kredenze euch einen hübschen Rübli-Gugelhupf mit buntem Eierlei und einem leckeren Frischkäse-Zuckerguss! Falls ihr also noch eine Idee für eure Kaffeetafel sucht und (wie ich) nicht besonders begabt seid, wenn es darum geht spektakuläre Fondant-Torten zu zaubern, dann immer hier entlang! ♥
Macht ordentlich was her, oder? Dabei ist das Rezept wirklich einfach und super schnell gemacht. Der Kuchen wird durch die Karotten wunderbar saftig und schmeckt auch am nächsten Tag noch mindestens genau so gut (wenn nicht sogar etwas besser).
Ihr könnt den Kuchen – wie in diesem Rezept – mit einer Frischkäsecréme verzieren. Wer das nicht so gerne mag, nimmt einfach Zitronenguss oder Puderzucker.
Auch in puncto Teigzutaten könnt ihr variieren: Wenn ihr komplett auf Mehl verzichten wollt, könnt ihr stattdessen gemahlene Mandeln und/oder Haselnüsse verwenden.
Für eine Low Carb-Variante könnt ihr den Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzen.
Für eine 24 cm Gugelhupf-Form braucht ihr:
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
125 g weißer Zucker
125 g brauner Zucker
1 Prise Salz
2 TL Zimt
250 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
375 g Karotten
200 g gemahlene Mandeln
Für den Frischkäse-Zuckerguss braucht ihr:
150 g Frischkäse
25 ml Milch
50 g Puderzucker
1 EL Vanilleextrakt
Für die Deko braucht ihr:
gehackte Pistazien
bunte Schokoladen-Ostereier
So wird der Kuchen zubereitet:
Zuerst fettet ihr die Form gründlich ein und heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (165 Grad Umluft) auf. Die Karotten könnt ihr schälen, fein reiben und beiseite stellen.
Vermischt nun die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander, bevor ihr das Öl und die Eier dazugebt und alles gründlich miteinander vermengt. Zum Schluss gebt ihr die Karotten und die gemahlenen Mandeln dazu, vermischt das Ganze noch einmal gründlich und füllt den Teig in die Gugelhupf-Form.
Der Kuchen kann es sich jetzt für 60-70 Minuten im vorgeheizten Backofen gemütlich machen. Macht nach einer Stunde ruhig schon einmal eine Stäbchenprobe. Wenn keine Krümel mehr kleben bleiben, könnt ihr den Kuchen rausholen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, verrührt ihr die Zutaten für den Frischkäse-Zuckerguss miteinander und streicht ihn über den Kuchen. Zum Schluss dekoriert ihr euren Kuchen mit den gehackten Pistazien und den bunten Schokoladen-Eiern.
Und hier gibt’s das Rezept nochmal als Druckversion:
Karottenkuchen im Osterlook
Zutaten
Für den Kuchen:
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g weißer Zucker
- 125 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 4 Eier
- 375 g Karotten
- 200 g gemahlene Mandeln
Für den Zuckerguss:
- 150 g Frischkäse
- 25 ml Milch
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
- gehackte Pistazien
- bunte Schokoladen-Ostereier
Anleitungen
- Zuerst fettet ihr die Form gründlich ein und heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (165 Grad Umluft) auf.
- Die Karotten könnt ihr schälen, fein reiben und beiseite stellen.
- Vermischt nun die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander, bevor ihr das Öl und die Eier dazugebt und alles gründlich miteinander vermengt.
- Zum Schluss gebt ihr die Karotten und die gemahlenen Mandeln dazu, vermischt das Ganze noch einmal gründlich und füllt den Teig in die Gugelhupf-Form.
- Der Teig kann es sich jetzt für 60-70 Minuten im vorgeheizten Backofen gemütlich machen. Macht nach einer Stunde ruhig schon einmal eine Stäbchenprobe. Wenn keine Krümel mehr kleben bleiben, könnt ihr den Kuchen rausholen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
- Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, verrührt ihr die Zutaten für den Frischkäse-Zuckerguss miteinander und streicht ihn über den Kuchen. Zum Schluss dekoriert ihr euren Kuchen mit den gehackten Pistazien und den bunten Schokoladen-Eiern.
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost und taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Klassische Nussecken
Heute hält ein echter Klassiker auf meinem Blog Einzug: Nussecken!
Es gibt mittlerweile viele verschiedene Varianten davon, dabei ist mir die Klassische doch immernoch die Liebste. Saftig, nussig und schokoladig – so muss die perfekte Nussecke für mich sein. Und dieses Rezept gehört auf jeden Fall zu meinem „Standart-Rezept“-Sortiment. Ich glaube, nichts habe ich in meinem Leben so oft gebacken wie Nussecken.
Nussecken habe ich schon immer geliebt – sie gehören neben Maulwurfskuchen und Milchreis zu den Lieblingsrezepten meiner Kindheit. Jedes mal, wenn sich nach dem Einkaufen jeder ein Teilchen zum Nachmittagstee beim Bäcker aussuchen durfte, habe ich Berliner & Co. links liegen gelassen und mich immer für eine Nussecke entschieden. ♥
Die Nussecken sind einfach und schnell gemacht. Auf den leckeren Mürbteig kommt eine Schicht Aprikosenkonfitüre und darauf eine gute Portion Nüsse, die mit Vanille, Zucker und Butter verfeinert wird. Das wirklich Tolle an diesem Rezept ist: Man kann es wunderbar abwandeln!
Wer mag, kann eine Prise Zimt in den Teig mischen.
Anstatt Aprikosenkonfitüre könnt ihr je nach Geschmack auch Erdbeer-, Himbeer-, Blaubeer- oder Pfirsichkonfitüre verwenden.
Die Mandeln können durch Haselnüsse oder Walnüsse ausgetauscht oder auch damit vermischt werden.
Wer keine Zartbitterschokolade mag, kann stattdessen auch Vollmilchschokolade verwenden.
Na, wem läuft schon das Wasser im Mund zusammen? Dann gibt’s jetzt das Rezept:
Klassische Nussecken
Rezept für ein kleines Blech (ca. 20 – 30 cm)
Das braucht ihr:
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
1 Ei
85 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
85 g Margarine
2 EL Aprikosenkonfitüre
100 g Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Vanilleextrakt
200 g gemahlene Mandeln
3 EL Wasser
Und so werden sie gemacht:
Zuerst siebt ihr das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in eine große Schüssel und drückt in die Mitte eine kleine Mulde, in die ihr das Ei, den Zucker, Vanillezucker und das Salz hineingebt. Das Ganze verrührt ihr vorsichtig, gebt die Margarine flockenweise dazu und verknetet alles zu einem glatten Teig. Diesen rollt ihr auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aus.
Darauf verteilt ihr die Konfitüre. Für den Belag schmelzt ihr die Margarine mit dem Zucker und rührt die gemahlenen Mandeln und das Wasser unter. Die Masse streicht ihr gleichmäßig auf den Teig, der es sich dann für 20 bis 30 Minuten bei 175°C (Umluft) im Ofen bequem macht.
Nach dem Backen lasst ihr die Teigplatte abkühlen, bevor ihr sie in ca. 7 x 7 cm große Vierecke teilt. Diese schneidet ihr nochmal diagonal durch. Die Dreiecke könnt ihr dann nach Lust und Laune mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.
Theoretisch halten sich Nussecken recht lange, wenn ihr sie in luftdicht verschließbaren Keksdosen verpackt. Legt zwischen die einzelnen Lagen gerne Backpapier, damit die Nussecken nicht aneinanderkleben.
Hier das Rezept nochmal zum Ausdrucken:
Klassische Nussecken
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Ei
- 85 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 85 g Margarine
Für den Belag:
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 100 g Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 200 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Wasser
Anleitungen
- Zuerst siebt ihr das Mehl, die Speisestärkeund das Backpulver in eine große Schüssel und drückt in die Mitte eine kleineMulde, in die ihr das Ei, den Zucker, Vanillezucker und das Salz hineingebt.Das Ganze verrührt ihr vorsichtig, gebt die Margarine flockenweise dazu undverknetet alles zu einem glatten Teig. Diesen rollt ihr auf ein mit Backpapierbelegtes Backblech aus.
- Darauf verteilt ihr die Konfitüre. Für denBelag schmelzt ihr die Margarine mit dem Zucker und rührt die gemahlenen Mandelnund das Wasser unter. Die Masse streicht ihr gleichmäßig auf den Teig, der essich dann für 20 bis 30 Minuten bei 175°C (Umluft) im Ofen bequem macht.
- Nach dem Backen lasst ihr die Teigplatteabkühlen, bevor ihr sie in ca. 8 x 8 cm große Vierecke teilt. Diese schneidetihr nochmal diagonal durch. Die Dreiecke könnt ihr dann nach Lust und Laune mitgeschmolzener Kuvertüre verzieren.
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost und taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Double Chocolate Chip Cookies
Cookies sind immer eine gute Idee! Oder?
Heute war so ein stressiger Tag, da musste dringend etwas Süßes her – da waren diese Double Chocolate Chip Cookies genau das Richtige! Denn sie sind schon nach 20 Minuten bereit, um vertilgt zu werden. Perfekt also, wenn man ganz schnell etwas Süßes mag.
Mit diesem Rezept bekommt ihr hübsche American Chocolate Chip Cookies wie bei Subway, nur besser! Wunderbar goldbraun gebacken, an den Kanten knusprig und in der Mitte soft. In einer luftdichten Dose halten sich die Cookies ungefähr eine Woche.
Aber Hand aufs Herz – frisch aus dem Ofen schmecken sie doch am besten! Daher mein Tipp: Der Teig lässt sich prima portionsweise einfrieren. Ich habe IMMER fertigen Cookie-Teig im Gefrierschrank parat. Das ist besonders praktisch, wenn man mal spontan Besuch bekommt oder (wie heute) die Lust auf frisch gebackene Cookies dringend gestillt werden muss.
Bevor ich euch das Rezept verrate, hier noch ein paar Tipps für perfekte Double Chocolate Chip Cookies:
Nehmt die Cookies aus dem Ofen, kurz bevor sie „fertig gebacken“ aussehen. Sie sollten in der Mitte noch leicht feucht sein. Die Restwärme vom Backblech sorgt dafür, dass die Cookies beim Abkühlen noch leicht weiter gegart werden.
Benutzt mehr braunen als weißen Zucker. Der braune Zucker nimmt mehr Feuchtigkeit auf macht die Cookies dicker und weicher.
Je wärmer der Teig ist, wenn ihr ihn in den Ofen gebt, desto flacher werden eure Cookies. Gebt euren geformten Teig am besten kurz in den Gefrierschrank, solange der Backofen vorheizt.
Noch besser: Für besonders geschmackvolle Cookies könnt ihr den Teig vor dem Backen für etwa 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Außerdem wird der Teig dadurch etwas fester und die Cookies bleiben auch nach dem Backen dick und weich.
Double Chocolate Chip Cookies
Zutaten:
400 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Salz
250 g Butter
100 g weißer Zucker
250 g brauner Zucker
2 TL Vanilleextrakt
2 Eier
300 g Schokoladenchips (weiß und Vollmilch)
Und so werden die Cookies gemacht:
Zuerst vermischt ihr in einer Schüssel Mehl, Natron und Salz miteinander. In einer weiteren Schüssel vermischt ihr die Butter mit dem Zucker, bis die Mischung schön cremig ist. Anschließend gebt ihr Vanilleextrakt und Eier dazu. Gebt nun nach und nach die Mehlmischung dazu und vermischt das Ganze gründlich miteinander. Zum Schluss gebt ihr die Schokochips dazu.
Am besten lasst ihr den Cookie Teig nun 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Wenn ihr aber nicht so lange warten wollt, könnt ihr auch direkt mit dem nächsten Schritt weitermachen:
Heizt nun den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus.
Formt mit einem Eisportionierer Kugeln aus dem Cookie-Teig und setzt sie mit genügend Abstand auf das Backblech (nicht mehr als 6 Cookies pro Blech). Backt die Cookies 12 bis 15 Minuten auf mittlerer Schiene.
Und hier gibt’s das Rezept nochmal als Druckversion für euch:
Double Chocolate Chip Cookies
Zutaten
- 400 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 250 g Butter
- 100 g weißer Zucker
- 250 g brauner Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 300 g Schokoladenchips (weiß und Vollmilch)
Anleitungen
- Zuerst vermischt ihr in einer Schüssel Mehl, Natron und Salz miteinander. In einer weiteren Schüssel vermischt ihr die Butter mit dem Zucker, bis die Mischung schön cremig ist. Anschließend gebt ihr Vanilleextrakt und Eier dazu.
- Gebt nun nach und nach die Mehlmischung dazu und vermischt das Ganze gründlich miteinander. Zum Schluss gebt ihr die Schokochips dazu.
- (optional) Nun lasst den Cookie-Teig am besten mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Heizt nun den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus.
- Formt mit einem Eisportionierer Kugeln aus dem Cookie-Teig und setzt sie mit genügend Abstand auf das Backblech (nicht mehr als 6 Cookies pro Blech). Backt die Cookies 12 bis 15 Minuten auf mittlerer Schiene.
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Joghurt-Blaubeer-Pancakes
Pancakes zum Frühstück – der perfekte Start in den Tag!
Versteht mich nicht falsch, es geht nichts über ein leckeres englisches Frühstück am Wochenende! Aber manchmal müssen es einfach lecker-fluffige Joghurt-Blaubeer-Pancakes sein. Ich liebe Pancakes! Und ich liebe Blaubeeren & Himbeeren! Zusammen mit griechischem Joghurt und etwas Ahornsirup ergibt das die perfekte Kombi für das pure Frühstücksglück. ♥
Hier werden zugegebenermaßen relativ oft kleine Pfannkuchen kredenzt. Schon so viele Rezepte, die extra luftige, super-fluffige oder „die weltbesten Pancakes“ versprechen, wurden hier getestet. Und schon so oft wurde ich enttäuscht. Das folgende Rezept hat sich bei mir jedoch über die letzten Jahre als mein Lieblings-Standard-Rezept in Sachen Pancakes entwickelt. Und ich kann euch auch sagen, wieso!
- Sie sind sooo fluffig und luftig.
- Sie sind super schnell gemacht – in nicht mal 30 Minuten sind die Pancakes fertig!
- Die Pancakes gelingen IMMER, sobald man den Dreh raus hat.
- Die Blaubeeren entwickeln beim Backen einen Hauch von Säure, der perfekt zum Ahornsirup passt, mit dem die Schätzchen getränkt dezent beträufelt werden.
Habe ich euch überzeugt? Dann gibt’s jetzt das Rezept für euch!
Fluffige Joghurt-Blaubeer-Pancakes
Rezept für ca. 10 Pancakes
Zutaten:
240 g Mehl
1 EL Backpulver
5 EL Honig
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt
240 ml Milch
150 g griechischen Joghurt
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
100 g Blaubeeren
Öl für die Pfanne
Und so werden die Pancakes gemacht:
Ganz klassisch werden zuerst die flüssigen und die trockenen Zutaten in zwei getrennten Schüsseln gemischt und erst ganz am Schluss möglichst zügig miteinander vermengt. Das soll verhindern, dass die Pancakes zäh werden.
Einerseits werden also Eier, Honig, Milch, Joghurt und Vanilleextrakt gründlich mit einem Schneebesen verrührt, andererseits werden Mehl, Backpulver, Salz und Zimt sorgfältig vermengt.
Alle Zutaten vermischt ihr dann rasch miteinander und lasst sie kurz zum Quellen stehen. Am besten gelingt es, wenn ihr die Mehlmischung in die flüssigen Zutaten einrührt und nicht umgekehrt, so lässt sich alles besser vermengen und es bleibt kein Mehl am Schüsselboden kleben.
In der Zwischenzeit erhitzt ihr eine kleine Pfanne auf mittlerer Stufe und streicht sie gleichmäßig mit etwas Öl ein. Pro Pancake gebt ihr nun 3 bis 4 EL Teig in die Pfanne und kaschiert unschöne Formen mit einem Löffel, damit eure Pancakes schön gleichmäßig werden. (Tipp: Für besonders gleichmäßige Pancakes könnt ihr auch wunderbar einen kleinen Tortenring verwenden!) Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz haben und in der Pfanne nur geringfügig auseinanderlaufen. Verteilt fix ein paar Blaubeeren auf dem Teig. Sobald dieser an der Oberfläche kleine Bläschen wirft, könnt ihr ihn vorsichtig wenden. Dann wird die andere Seite des Pancakes ebenfalls goldbraun gebacken.
Wiederholt das Ganze mit dem restlichen Teig. Die fertigen Pancakes haltet ihr in der Zeit bei ca. 50°C im Ofen warm.
Zu guter Letzt kommt noch der dekorative Teil! Schichtet die Pfannkuchen auf einem Teller und toppt sie mit allem, was euer Pancake-Herz begehrt: frische Früchte, Nougatcréme und Bananenscheiben, Nüsse, Sirup oder Puderzucker?
Falls ihr also noch nicht wisst, wie ihr am Wochenende in den Tag starten wollt: Probiert es doch mal mit dem American Way of Frühstück! Hier habe ich noch die Druckversion vom Rezept für euch:
Joghurt-Blaubeer-Pancakes
Zutaten
- 240 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 5 EL Honig
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zimt
- 240 ml Milch
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Blaubeeren
- etwas Öl für die Pfanne
Anleitungen
- Ganz klassisch werden zuerst die flüssigen und die trockenen Zutaten in zwei getrennten Schüsseln gemischt und erst ganz am Schluss möglichst zügig miteinander vermengt. Das soll verhindern, dass die Pancakes zäh werden. Einerseits werden also Eier, Honig, Milch, Joghurt und Vanilleextrakt gründlich mit einem Schneebesen verrührt, andererseits werden Mehl, Backpulver, Salz und Zimt sorgfältig vermengt.
- Alle Zutaten vermischt ihr dann rasch miteinander und lasst sie kurz zum Quellen stehen. Am besten gelingt es, wenn ihr die Mehlmischung in die flüssigen Zutaten einrührt und nicht umgekehrt, so lässt sich alles besser vermengen und es bleibt kein Mehl am Schüsselboden kleben.
- In der Zwischenzeit erhitzt ihr eine kleine Pfanne auf mittlerer Stufe und streicht sie gleichmäßig mit etwas Öl ein. Pro Pancake gebt ihr nun 3 bis 4 EL Teig in die Pfanne und kaschiert unschöne Formen mit einem Löffel, damit eure Pancakes schön gleichmäßig werden. (Tipp: Für besonders gleichmäßige Pancakes könnt ihr auch wunderbar einen kleinen Tortenring verwenden!) Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz haben und in der Pfanne nur geringfügig auseinanderlaufen. Verteilt fix ein paar Blaubeeren auf dem Teig. Sobald dieser an der Oberfläche kleine Bläschen wirft, könnt ihr ihn vorsichtig wenden. Dann wird die andere Seite des Pancakes ebenfalls goldbraun gebacken.
- Wiederholt das Ganze mit dem restlichen Teig. Die fertigen Pancakes haltet ihr in der Zeit bei ca. 50°C im Ofen warm.
- Zu guter Letzt kommt noch der dekorative Teil! Schichtet die Pfannkuchen auf einem Teller und toppt sie mit allem, was euer Pancake-Herz begehrt: frische Früchte, Nougatcréme und Bananenscheiben, Nüsse, Sirup oder Puderzucker?
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!
Saftiger Schokoladenkuchen
Endlich geht es los.. wie aufregend! Mein größter Neujahrsvorsatz für 2020, 2021 war es, mit meinem eigenen kleinen Foodblog online zu gehen. Und hier ist er nun endlich, mein erster Blogpost! Ahh, ich freue mich wahnsinnig! Und ich kann es schon gar nicht mehr abwarten, meine liebsten Rezepte mit euch zu teilen. Also legen wir direkt los mit dem saftigsten Schokokuchen EVER!
Denn wie sagt man so schön: Zum Einstand bringt man Kuchen mit!
Für mich als bekennende Schokoholikerin war recht schnell klar, welches Rezept ich euch in meinem ersten Blogpost zeigen möchte. Dieser Kuchen ist extrem saftig und das Rezept wirklich super simpel. Wer Schokolade mag, wird diesen Kuchen lieben!
Zuerst habe ich noch ein paar Tipps für euch, damit euer Schokoladen-Träumchen perfekt wird:
Für einen besonders glatten, klumpenfreien Teig sollten eure Zutaten Raumtemperatur haben. Holt sie am besten 1 bis 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
Wenn ihr die trockenen Zutaten hinzugebt, solltet ihr den Teig nicht zu lange vermischen. Vermengt sie lieber so lange von Hand, bis nur noch ein paar Streifen Mehl zu sehen sind.
Die Qualität eurer Zutaten bestimmen das fertige Produkt. Gebt gerade beim Kakao und der Schokolade lieber den einen oder anderen Euro mehr aus, ihr werdet den Unterschied schmecken!
Für einen besonders intensiven Schokoladengeschmack gebt ihr ein wenig Espressopulver dazu. Ich verspreche euch: Es wird den Kuchen nicht übermäßig nach Kaffee schmecken lassen. Probiert es einfach aus und dankt mir später!
Damit die Böden schön gleichmäßig aufgehen, könnt ihr feuchte Handtücher um die Formen wickeln und mit Sicherheitsnadeln befestigen. Ich habe hierfür ein altes Handtuch zweckentfremdet und in passende Streifen zerschnitten, klappt wunderbar!
Butter aufschlagen bedeutet, dass die Butter schneeweiß und cremig sein soll. Wenn sie noch leicht gelblich ist, habt ihr noch nicht lange genug geschlagen. „Überschlagen“ geht nicht, also schwingt den Rührstab lieber etwas zu lange als zu kurz.
Wenn ihr diese Tipps beachtet, hat der Kuchen definitiv das Potential, wie bei mir zum All-Time-Liebling zu werden. Und da ich unmöglich jedem einzelnen von euch ein Stück von diesem Schoko-Träumchen schicken kann, mache ich jetzt das nächstbeste und teile endlich das Rezept mit euch – los geht’s!
Double Chocolate Layer Cake
Rezept für einen zweilagigen Kuchen mit 18 cm Durchmesser
Zutaten für den Schokoladenkuchen:
200 g Mehl (gesiebt)
80 g Backkakao
1 TL Backpulver
1 1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
150 g weißer Zucker
60 g brauner Zucker
2 Eier + 1 Eigelb
120 ml Sonnenblumenöl
140 ml Vollmilch
100 g griechischer Joghurt
2 TL Vanille-Extrakt
2 TL Espresso-Pulver
100 ml kochendes Wasser
100 g Zartbitterschokolade (fein gehackt)
Zutaten für die Buttercreme:
70 g Puderzucker
350 g Butter
300 g Zartbitterschokolade
150 ml Sahne
Und so wird’s gemacht:
Zuerst heizt ihr den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und legt zwei 18er Springformen mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel vermischt ihr Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz miteinander. Anschließend formt ihr in der Mitte eine kleine Kuhle und gebt Zucker, Eier, Öl, Milch, Joghurt und Vanille hinzu. Vermischt das Ganze gründlich, aber nicht zu lange.
Lasst nun das Espressopulver im heißen Wasser auflösen und gießt es direkt unter Rühren in den Teig. Zum Schluss fügt ihr noch die gehackte Schokolade hinzu und arbeitet sie kurz und vorsichtig ein.
Nun verteilt ihr den Teig gleichzeitig auf die Formen und klopft diese ein paar Mal fest auf die Arbeitsplatte, damit die Luftblasen verschwinden.
Backzeit: 25 – 30 Minuten
Stäbchenprobe nicht vergessen! Es ist nicht schlimm, wenn noch ein paar feuchte Krümel am Stäbchen hängen bleiben – der Teig soll ja nicht zu trocken werden. Die Kuchen lasst ihr in den Formen vollständig auskühlen.
Für die Buttercreme hackt ihr die Schokolade in grobe Stücke und lasst die Sahne kurz in einem Topf aufkochen. Nehmt den Topf vom Herd und rührt die Schokolade mit einem Schneebesen ein, bis eine glatte Masse entstanden ist. Anschließend lasst ihr die Schokoladensahne abkühlen. Falls ihr zu ungeduldig seid, klappt das auch super unter Rühren in einem kalten Wasserbad.
Die Butter schlagt ihr nun gute 5 Minuten mit dem Puderzucker auf, gebt die Schokoladensahne hinzu und schlagt die Masse erneut 2 bis 3 Minuten auf. Für die Verarbeitung sollte die Buttercreme Raumtemperatur haben, jedoch nicht zu warm werden – dann wird sie zu weich.
Falls eure Böden beim Backen in der Mitte eine leichte Wölbung bekommen haben, ist das nicht schlimm. Schneidet sie einfach vorsichtig mit einem Messer weg, bevor ihr sie mit der Buttercreme einstreicht.
Ich würde mich tierisch freuen, wenn der eine oder andere von euch das Rezept ausprobiert!
Dafür gibt’s hier noch eine Druckversion vom Rezept:
Saftiger Schokoladenkuchen
Zutaten
Schokoladenkuchen
- 200 g Mehl (gesiebt)
- 80 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 150 g weißer Zucker
- 60 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 140 ml Vollmilch
- 100 g griechischer Joghurt
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 2 TL Espressopulver
- 100 ml kochendes Wasser
- 100 g Zartbitterschokolade (fein gehackt)
Buttercreme
- 70 g Puderzucker
- 350 g Butter
- 300 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
- 150 ml Sahne
Anleitungen
- Zuerst heizt ihr den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und legt zwei 18er Springformen mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel vermischt ihr Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz miteinander. Anschließend formt ihr in der Mitte eine kleine Kuhle und gebt Zucker, Eier, Öl, Milch, Joghurt und Vanille hinzu. Vermischt das Ganze gründlich, aber nicht zu lange.
- Lasst nun das Espressopulver im heißen Wasser auflösen und gießt es direkt unter Rühren in den Teig. Zum Schluss fügt ihr noch die gehackte Schokolade hinzu und arbeitet sie kurz und vorsichtig ein. Nun verteilt ihr den Teig gleichzeitig auf die Formen und klopft diese ein paar Mal fest auf die Arbeitsplatte, damit die Luftblasen verschwinden.
- Backzeit: 25 – 30 Minuten
- Stäbchenprobe nicht vergessen! Es ist nicht schlimm, wenn noch ein paar feuchte Krümel am Stäbchen hängen bleiben – der Teig soll ja nicht zu trocken werden. Die Kuchen lasst ihr in den Formen vollständig auskühlen.
- Für die Buttercreme hackt ihr die Schokolade in grobe Stücke und lasst die Sahne kurz in einem Topf aufkochen. Nehmt den Topf vom Herd und rührt die Schokolade mit einem Schneebesen ein, bis eine glatte Masse entstanden ist. Anschließend lasst ihr die Schokoladensahne abkühlen. Falls ihr zu ungeduldig seid, klappt das auch super unter Rühren in einem kalten Wasserbad.
- Die Butter schlagt ihr nun gute 5 Minuten mit dem Puderzucker auf, gebt die Schokoladensahne hinzu und schlagt die Masse erneut 2 bis 3 Minuten auf. Für die Verarbeitung sollte die Buttercreme Raumtemperatur haben, jedoch nicht zu warm werden – dann wird sie zu weich.
- Falls eure Böden beim Backen in der Mitte eine leichte Wölbung bekommen haben, ist das nicht schlimm. Schneidet sie einfach vorsichtig mit einem Messer weg, bevor ihr sie mit der Buttercreme einstreicht.
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann bin ich sehr neugierig, wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Blogpost oder taggt mich auf euren Instagrambildern mit #deichmadame und @deichmadame. Dann finde ich euch auch!