Zum Einstand bringt man Kuchen mit. Oder? Naja, in meinem Fall sind es Cupcakes geworden. Meine absoluten Lieblingscupcakes! Ich bin aber auch ein Fan von diesen kleinen Küchlein. Sie sind nicht nur schnell gemacht, sie hübschen auch einen Geburtstags-Kaffeklatsch ungemein auf. Ein-zwei kleine Tellerchen mit Cupcakes gehören seit ein paar Jahren bei uns genauso dazu wie die Sahnetorte vom Dorfbäcker nebenan und der frische selbstgebackene Kuchen. ♥

Und auch hier auf deichmadame möchte ich euch neben leckeren Soulfood-Gerichten, Kuchen- & Tortenkreationen und anderen Leckereien ein paar meiner liebsten Cupcake-Rezepte zeigen. Den Anfang machen diese Hübschen hier:  Beschwipste Giotto Cupcakes!

Kennt ihr das, wenn etwas Leckeres nur aus dem Grund nicht in eurem Einkaufskörbchen landet, weil ihr einfach nicht aufhören könnt zu naschen, bis die ganze Packung leergefuttert ist? So geht’s mir zum Beispiel mit Toffifee! Oder Tropi Frutti. Oder Giotto.

Die italienischen Mini-Gebäckkugeln sind ja allein schon absolute kleine Süchtigmacher. Aber diese Cupcakes setzen auf jeden Fall nochmal einen drauf! Ein fluffiger Haselnuss-Teig mit einer eingebackenen Giotto-Kugel, ein cremiges Frischkäse-Frosting mit leckerem Baileys, das Ganze getoppt von einer weiteren Giotto-Kugel. Ein Wort? Himmlisch! ♥

Für 12 Cupcakes braucht ihr:
125 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g gemahlene Haselnüsse
100 g weiße Schokoraspel
100 ml Milch
12 Giotto-Kugeln

Für das Frosting:
100 g Frischkäse
100 g Butter oder Margarine
80 g Puderzucker
100 ml Schlagsahne
4 cl Baileys
12 Giotto-Kugeln

Für die Deko braucht ihr ebenfalls nochmal 12 Giotto-Kugeln.

Zuerst werden Zucker und Butter gemischt, anschließend gebt ihr die Eier dazu und verrührt das Ganze miteinander. Danach rührt ihr das Mehl, Backpulver und die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unter. Zum Schluss kommen noch die weiße Schoki und die Milch dazu, alles verrührt ihr gründlich zu einem gleichmäßigen Teig.

Achtung: Den Teigschaber und die Rührstäbe erst abschlecken, wenn ihr die Cupcakes im Ofen habt.. sonst kann es passieren, dass ihr die ganze Schüssel leerlöffelt, bevor ihr auch nur ein Cupcake-Förmchen befüllt habt.

Spaß beiseite, aber der Teig allein ist schon sowas von lecker! ♥

Weiter geht’s! Als nächstes befüllt ihr ein Muffinblech mit Papierförmchen und gebt jeweils einen Klecks von dem leckeren Teig hinein. In jedes Förmchen kommt nun eine Giotto-Kugel, anschließend gebt ihr noch einen Klecks Teig darüber und backt die Cupcakes im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 25-30 Minuten.

Nach der Backzeit nehmt ihr das Blech hinaus und lasst die Cupcakes etwas abkühlen. In der Zeit könnt ihr das Frosting vorbereiten. Zuerst zerkleinert ihr die Giotto-Kugeln und mixt sie mit der Butter, dem Puderzucker und dem Frischkäse. Die Sahne wird mit dem Baileys vermischt, steif geschlagen und unter die Giotto-Masse gehoben. Anschließend kommt die Creme in einen Spritzbeutel und wird auf die Cupcakes verteilt. (Ihr könnt auch eine Gefriertüte nehmen und eine Ecke abschneiden, klappt auch wunderbar!)

Zu guter Letzt bekommt jeder Cupcake noch eine Giotto-Kugel aufgesetzt und schon sind die Hübschen bereit, um vertilgt zu werden!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken. ♥