Fluffige Joghurt-Blaubeer-Pancakes
.. muss ich mehr sagen? Der perfekte Start in den Tag!
Versteht mich nicht falsch: Es geht nichts über ein leckeres englisches Frühstück am Wochenende! Ich freue mich auch schon tierisch auf unseren London-Trip nächsten Monat – ab dem 26. März sind meine Beste und ich für sechs Tage in dieser wunderbaren Stadt. Wir haben schon einiges geplant und das ein oder andere typisch englische Frückstück wird’s bei mir auf jeden Fall geben! ♥
Aber manchmal müssen es einfach lecker-fluffige Pfannkuchen mit frischen Beeren und ganz viel Sirup sein. Ich liebe Pfannkuchen! Und ich liebe Blaubeeren! Und zusammen mit etwas Ahornsirup ergibt das einfach die perfekte Kombi für das pure Frühstücksglück.
Hier werden zugegebenermaßen relativ oft kleine Pfannkuchen kredenzt. Schon so viele Rezepte, die extra luftige, super-fluffige oder „die weltbesten Pancakes“ versprechen, wurden hier getestet. Und schon so oft wurde ich leider enttäuscht. Das folgende Rezept hat sich bei mir jedoch über die letzten Jahre als mein Lieblings-Standard-Rezept in Sachen Pancakes entwickelt.
Die Pancakes gelingen IMMER, sobald man den Dreh raus hat – das ist wirklich keine Kunst, meist gelingen sie gleich beim ersten Versuch! Und die Heidelbeeren entwickeln beim Backen einen Hauch von Säure, der perfekt zum Ahornsirup passt, mit dem die Schätzchen getränkt dezent beträufelt werden. Habe ich euch überzeugt? Dann gibt‘s jetzt das Rezept für euch!
Für etwa 10 Pancakes braucht ihr:
240 g Mehl
1 EL Backpulver
5 EL Honig
1/2 TL Salz
1/4 TL Zimt
240 ml Milch
150 g griechischen Joghurt
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
125 g Blaubeeren
Öl für die Pfanne
Ganz klassisch werden zuerst die flüssigen und die trockenen Zutaten in zwei getrennten Schüsseln gemischt und erst ganz am Schluss möglichst zügig miteinander vermengt. Das soll verhindern, dass die Pancakes zäh werden.
Einerseits werden also Eier, Honig, Milch, Joghurt und Vanilleextrakt gründlich mit einem Schneebesen verrührt, andererseits werden Mehl, Backpulver, Salz und Zimt sorgfältig vermengt.
Alle Zutaten werden dann rasch miteinander vermischt und kurz zum Quellen stehen gelassen. Am besten gelingt es, wenn ihr die Mehlmischung in die flüssigen Zutaten einrührt und nicht umgekehrt, so lässt sich alles besser vermengen und es bleibt kein Mehl am Schüsselboden kleben.
In der Zwischenzeit erhitzt ihr eine kleine Pfanne auf mittlerer Stufe und streicht sie gleichmäßig mit etwas Öl ein. Pro Pancake gebt ihr nun 2 EL Teig in die Pfanne (Ø 8 cm) und kaschiert unschöne Formen mit einem Löffel, damit eure Pancakes schön gleichmäßig werden. Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz haben und in der Pfanne nur geringfügig auseinanderlaufen. Verteilt fix ein paar Blaubeeren auf dem Teig. Sobald dieser an der Oberfläche kleine Bläschen wirft, könnt ihr ihn vorsichtig wenden. Dann wird die andere Seite des Pancakes ebenfalls goldbraun gebacken.
Wiederholt das Ganze mit dem restlichen Teig. Die fertigen Pancakes haltet ihr in der Zeit bei ca. 50°C im Ofen warm.
Zu guter Letzt kommt noch der dekorative Teil! Schichtet die Pfannkuchen auf einem Teller und toppt sie mit allem, was euer Pancake-Herz begehrt: frische Früchte, Nougatcréme und Bananenscheiben, Nüsse, Sirup oder Puderzucker?
Falls ihr also noch nicht genau wisst, was es am kommenden Wochenende geben soll: Probiert es doch auch mal mit dem American Way of Frühstück!
Apple Pie-Zimtschnecken
Meine Küche duftet dank dieses Rezeptes für fruchtige Apple Pie-Zimtschnecken wie eine kleine schwedische Bäckerei. ♥
Kein Scherz! Und darum gibt’s die leckeren Hefeteilchen mit zimtiger Apfel-Mandel-Füllung und vanilligem Frischkäse-Zuckerguss jetzt direkt frisch und noch warm aus meinem Backofen direkt auf eure Bildschirme. Noch warm, soft und herrlich duftend schmecken die Zimtschnecken nämlich am besten!
Äpfel und Zimt sind in Sachen Kuchen & Gebäck aber auch ein top Team, findet ihr nicht? Ob Apple Pie, fluffige Apfelpfannkuchen, Apple Crumble oder Apfeltaschen.. ich liebe alle Rezepte mit Äpfeln!
Heute gibt’s die Knaller-Kombi eingerollt in einem Hefeteig. Wer mag, krönt das Ganze noch mit einem leckeren Frischkäse-Zuckerguss. Wie wäre es dazu noch mit einer heißen Schokolade? Mit Sahne? Ist ja Sonntag und man soll sich was Gutes tun!
Hier gibt’s erstmal das Rezept für meine Apple Pie-Zimtschnecken:
Für 9 dicke fluffige Schnecken braucht ihr:
Für den Hefeteig:
2 Päckchen Trockenhefe
500 g Mehl
80 g Zucker
150 ml Milch
100 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung:
150 g weiche Butter
80 g Zucker
80 g brauner Zucker
2 EL Zimt
50 g gehackte Mandeln
1 Apfel
Für den Zuckerguss:
100 g Puderzucker
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
2 EL Milch
1 EL Vanilleextrakt
Zuerst bereitet ihr den Hefeteig vor. Hierfür gebt ihr die Hefe zusammen mit dem Mehl und dem Zucker in eine große Rührschüssel. Die Milch lasst ihr zusammen mit der Butter in einen Topf leicht erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Sie sollte jedoch nicht zu heiß werden, nur handwarm.
Die Milch, das Ei und eine Prise Salz gebt ihr nun in die Schüssel zu der Mehlmischung und knetet das Ganze gute 10 Minuten zu einem elastischen Teig. Er sollte sich vom Schüsselrand lösen, aber nicht zu trocken sein. Den Teig lasst ihr nun mindestens 60 Minuten muckelig warm zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen.
Gegen Ende der Teig-Gehzeit könnt ihr die Füllung vorbereiten. Hierfür mischt ihr einfach die Butter mit dem Zucker und dem Zimt. Den Apfel könnt ihr schon einmal schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Als nächstes holt ihr den Teig aus der Schüssel und knetet ihn noch einmal kurz durch. Anschließend rollt ihr ihn auf einer leicht bemehlten Unterlage zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) aus und streicht ihn gleichmäßig mit der Butter-Zucker-Mischung ein. Nun streut ihr die gehackten Mandeln und die Apfelwürfel darüber und rollt das Ganze von der langen Seite her auf. Die Enden der Teigrolle schneidet ihr ab und teilt den Rest in 9 gleich große Stücke. Wenn ihr anstatt einer quadratischen eine rechteckige Form verwendet, schneidet ihr die Teigrolle einfach in 12 gleich große Stücke.
Die Teiglinge setzt ihr nun in die Form, drückt sie leicht an und lasst sie zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen. Unterdessen könnt ihr schon einmal den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Schnecken werden 25 bis 30 Minuten lang goldbraun gebacken.
Während des Backens tritt oft etwas von der Füllung aus, was aber nicht weiter schlimm ist. Butter schmilzt eben, wenn man sie in die Sommerferien schickt. Außerdem bildet sich dadurch am Boden eine leckere karamellisierte Zimtkruste.
Die Apple Pie-Zimtschnecken solltet ihr unbedingt warm genießen. Ach ja, und auf keinen Fall solltet ihr die leckere Frischkäse-Vanille-Glasur vergessen! Hierfür vermischt ihr einfach alle Zutaten miteinander und gebt sie über die Schnecken.
Habt einen schönen Sonntag, ihr Lieben! Genießt das tolle Winterwetter! ♥
Beschwipste Giotto-Cupcakes
Zum Einstand bringt man Kuchen mit. Oder? Naja, in meinem Fall sind es Cupcakes geworden. Meine absoluten Lieblingscupcakes! Ich bin aber auch ein Fan von diesen kleinen Küchlein. Sie sind nicht nur schnell gemacht, sie hübschen auch einen Geburtstags-Kaffeklatsch ungemein auf. Ein-zwei kleine Tellerchen mit Cupcakes gehören seit ein paar Jahren bei uns genauso dazu wie die Sahnetorte vom Dorfbäcker nebenan und der frische selbstgebackene Kuchen. ♥
Und auch hier auf deichmadame möchte ich euch neben leckeren Soulfood-Gerichten, Kuchen- & Tortenkreationen und anderen Leckereien ein paar meiner liebsten Cupcake-Rezepte zeigen. Den Anfang machen diese Hübschen hier: Beschwipste Giotto Cupcakes!
Kennt ihr das, wenn etwas Leckeres nur aus dem Grund nicht in eurem Einkaufskörbchen landet, weil ihr einfach nicht aufhören könnt zu naschen, bis die ganze Packung leergefuttert ist? So geht’s mir zum Beispiel mit Toffifee! Oder Tropi Frutti. Oder Giotto.
Die italienischen Mini-Gebäckkugeln sind ja allein schon absolute kleine Süchtigmacher. Aber diese Cupcakes setzen auf jeden Fall nochmal einen drauf! Ein fluffiger Haselnuss-Teig mit einer eingebackenen Giotto-Kugel, ein cremiges Frischkäse-Frosting mit leckerem Baileys, das Ganze getoppt von einer weiteren Giotto-Kugel. Ein Wort? Himmlisch! ♥
Für 12 Cupcakes braucht ihr:
125 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g gemahlene Haselnüsse
100 g weiße Schokoraspel
100 ml Milch
12 Giotto-Kugeln
Für das Frosting:
100 g Frischkäse
100 g Butter oder Margarine
80 g Puderzucker
100 ml Schlagsahne
4 cl Baileys
12 Giotto-Kugeln
Für die Deko braucht ihr ebenfalls nochmal 12 Giotto-Kugeln.
Zuerst werden Zucker und Butter gemischt, anschließend gebt ihr die Eier dazu und verrührt das Ganze miteinander. Danach rührt ihr das Mehl, Backpulver und die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unter. Zum Schluss kommen noch die weiße Schoki und die Milch dazu, alles verrührt ihr gründlich zu einem gleichmäßigen Teig.
Achtung: Den Teigschaber und die Rührstäbe erst abschlecken, wenn ihr die Cupcakes im Ofen habt.. sonst kann es passieren, dass ihr die ganze Schüssel leerlöffelt, bevor ihr auch nur ein Cupcake-Förmchen befüllt habt.
Spaß beiseite, aber der Teig allein ist schon sowas von lecker! ♥
Weiter geht’s! Als nächstes befüllt ihr ein Muffinblech mit Papierförmchen und gebt jeweils einen Klecks von dem leckeren Teig hinein. In jedes Förmchen kommt nun eine Giotto-Kugel, anschließend gebt ihr noch einen Klecks Teig darüber und backt die Cupcakes im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 25-30 Minuten.
Nach der Backzeit nehmt ihr das Blech hinaus und lasst die Cupcakes etwas abkühlen. In der Zeit könnt ihr das Frosting vorbereiten. Zuerst zerkleinert ihr die Giotto-Kugeln und mixt sie mit der Butter, dem Puderzucker und dem Frischkäse. Die Sahne wird mit dem Baileys vermischt, steif geschlagen und unter die Giotto-Masse gehoben. Anschließend kommt die Creme in einen Spritzbeutel und wird auf die Cupcakes verteilt. (Ihr könnt auch eine Gefriertüte nehmen und eine Ecke abschneiden, klappt auch wunderbar!)
Zu guter Letzt bekommt jeder Cupcake noch eine Giotto-Kugel aufgesetzt und schon sind die Hübschen bereit, um vertilgt zu werden!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken. ♥